Croquettes de saumon et salade fraicheur

 Rapide à réaliser, j'ai trouvé cette recette dans le livre "cuisine branchée pour débutants" chez Marabout chef, parfait pour un dimanche midi!

Pour une quinzaine de croquettes: 4 pommes de terre, 400 gr de saumon en boîte emietté, du jus de citron, de l'aneth, 2 oeufs, de la farine, de la chapelure, sel, poivre, salade et radis

Faites cuire vos pommes de terre, réduisez les en purée et ajoutez le saumon, un peu de jus de citron, de l'aneth, sel et poivre.

Façonnez vos croquettes, farinez les, puis trempez dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure.

Il n'y a plus qu'à faire dorer dans la poële et servir avec une salade et des radis en fine tranche.

Mini fours tomates séchées parmesan

Des mini fours apéritifs, avec un petit apéritif et voici ce qu'il faut pour une bonne soirée!

Ingrédients : 180g de farine, 1/2 sachet de levure, 2 oeufs, 10cl de lait, 1CS d'huile d'olive, tomates séchées, parmesan, sel et poivre

Mettez la farine, levure et les tomates séchées, et mélangez, ajoutez les oeufs, le lait , l'huile d'olive, le parmesan, sel et poivre.

Enfournez à four chaud pendant 15 minutes à 180°C.

KKVKVK # 41 - Oeufs cocotte automnals

 Allez zou , première participation au KKVKVK 41 organisé par Les papotages de nana sur le thème des oeufs cocotte!

Pour 6 oeufs cocotte: 320 gr de mélange forestier surgelés 1 échalotte, 200 gr de lardons façons allumettes fumées, ail, crème fraiche fleurette, 6 oeufs, beurre et poivre.

Faites revenir vos champignons, avec votre échalotte émincée, les lardons fumés, un peu d'ail et du poivre.

Beurrez vos récipients, disposez votre mélange forestier, de la crème fraîche (genre 3 cuillérées à soupe), un oeuf, un tour de moulin à poivre et enfournez au bain marie à 190°C pendant 6 à 8 minutes.

Je les ai servis avec une roquette assaisonnée, copeaux de parmesan, et du pain grillé pour saucer. Slip Slap Sloup!



Mini pain viennois

Voici la ronde interblog, cette fois ci j'ai pioché chez C'est bon Cécile, et c'est Rouge framboise qui doit piocher chez moi.

J'ai choisi chez C'est bon Cécile de faire son pain viennois sous forme de petits pains parsemés de sucre

Pour une douzaine de pain viennois: 240 ml de lait, 400gr de farine, 1 cuillérée à café de sel, 15 gr de sucre, 50 gr de beurre fondu, 1 cuillérée à café de levure de boulangerie et de la vanille liquide.

Mettez tout dans votre map, et lancez un programme pâte. Puis façonnez des boules, laissez monter 30 minutes et enfournez 30 à 40 minutes à 180°C.

Et voilou, moi je les ai tartiné de ma confiture de mûres, un délice!

Glace à la vanille maison

J'ai enfin fait ma première glace maison, j'ai fait simple j'ai fait vanille, je l'ai servi dans des chouquettes nappées de chocolat chaud... je vous laisse imaginer...

Pour 500 gr de glace: 1 gousse de vanille, 50 cl de lait entier, 130 g de sucre, 6 jaunes d’oeufs et 200 g de crème fraîche épaisse

Dans une casserole faites chauffer le lait avec la gousse fendue. Battez les jaunes et le sucre, puis ajoutez le lait chaud au fur et à mesure.

Faites chauffez à nouveau à feu doux jusqu'à ce que la crème nappe votre cuillère en bois.

Laissez refroidir puis ajoutez la crème fraiche et mettez au réfrigérateur.

Une fois la préparation bien froide , mettez dans votre sorbetière pendant 30 à 40 minutes.

Si vous êtes comme moi à réaliser régulièrement tout un tas de gâteaux pour l'heure du goûter du thé, vous utilisez forcément les produits vahiné, j'ai découvert récemment des recettes gourmandes sur le site Vahiné : recettes gâteaux .

Il y en a pour tous les goût et surtout une foule d'idées sucrées: chocolat, anniversaire, dessert fruité, pains, viennoiseries, coin des enfants et même des vidéos.

Moi j'ai déjà utilisé leur produit à de nombreuses reprises et j'avoue ne pas avoir été déçue, pour colorer mes cupcakes, j'utilise leurs Colorants pour pâtisseries .

Pour ma recette de galette des rois, la poudre Dessert amande ou encore mes cookies. Et pour mes cheesecakes, de l'extrait de vanille Dessert Vanille .

A la vue de toutes les recettes du site recettes desserts de Vahiné, je sens que je vais passer du temps devant mon four à regarder cuire les gâteaux, desserts et tartes du goûter !

Tatin salé courgette st félicien et lardons

Petite improvisation du dimanche midi, pour manger un peu de verdure!

Pour un tatin salé: ma recette de pâte sablée (quantité divisée par deux!), des lardons fumés, 2 belles courgettes, 1 demi st félicien, sel, poivre et de l'huile d'olive

En premier lieu, lavez vos courgettes, coupez les en fine rondelles et ebouillantez les 10 minutes dans de l'eau salé.

Dans votre plat à tarte, badigeonnez le d'huile d'olive, puis disposez vos courgettes en rosace. Ajoutez le fromage en petits dés au-dessus, puis les lardons préalablement revenus.

Ajoutez ensuite la pâte brisée sur le dessus et enfournez 30 à 40 minutes à 180°C.

Pour ne rien vous cacher au départ j'ai voulu en faire un sucré salé et au lieu de mettre de l'huile d'olive j'ai fait un caramel au beurre mais c'était un peu ecoeurant, la version sans caramel c'est bien meilleur!

Tarte tatin mangue et noix de coco

Je suis dans un épisode noix de coco (je vous épargne mon sauté de poulet au lait de coco de la veille au soir...), mais voici une tarte tatin mangue et coco, c'est sucré mais très bon.

Pour1 tarte tatin: 1 mangue, 1 pâte feuilletée, 100 gr de cassonade, 20 gr de beurre, et de la nois de coco en poudre

Mettez votre plat à tarte sur votre feu, et faites y fondre à feu doux le sucre et 2 cuillérées à soupe d'eau, dès que ça mousse, otez du feu et ajoutez le beurre coupé en dés, étalez dans tout le plat.

Disposez (en rosace si vous êtes douée), votre mangue épluchée et tranchée, parsemez de noix de coco. Puis mettez la pâte feuilletée sur le dessus et enfournez à four chaud 180°C pendant 35 à 40 minutes.

Ronde Inter Blog #20 - Rochers coco

Voici ma participation à la ronde interblog avec quelques heures de retard.... oups...

Ce mois-ci j'ai pioché chez le blog de Carotte, et c'est O délices de la neige qui a pioché chez moi!

J'ai choisi des rochers coco chez Carottes, friandises que j'adore!

Pour une vingtaine de gâteaux : 2 blancs d'oeufs, 125 g de noix de coco râpée, 100 de sucre semoule

Préchauffez votre four à 200°C. Puis, montez les blancs en neige et y incorporez le sucre, puis la noix de coco.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez des petits "tas" en remontant légèrement pour faire une pointe. (moi j'ai utilisé une poche à douille jetable, c'est plus simple et rapide)

Enfournez pendant 15 à 20 minutes à 200°C.

Pudding aux pêches

Rien de tel que du pudding pour terminer du pain rassis, on ne jette rien, on fait un gâteau au pain!

Les quantités je ne les connais pas c'est un peu au pif à chaque fois,donc je vous les donne en gros

Pour 1 petit pudding: 1demi-baguette rassise, 1 sachet de sucre vanillé, 400 ml de lait, 4/5 cuillérées à soupe de sucre et 2 oeufs

Dans un saladier fouettez le lait, les 2 oeufs, les sucres puis ajoutez y le pain rassis détaillé en cubes. Laissez le pain bien s'imbiber (au moins 20 à 30 minutes), s'il vous semble qu'il n'est pas complètement mou et imbibé rajoutez du lait, le pain doit être complètement imbibé.

Chemisez un moule, versez y votre préparation, puis mettez y votre pêche découpée en quartiers. Vous pouvez mettre les fruits que vous voulez, notamment des raisins secs c'est délicieux!

Enfournez 40 min à 180°C.

Magret de canard séché fait maison

Une recette ultra simple, bonne et plutôt économique quand on voit le prix des magrets séchés dans le commerce. Il me semble que j'avais vu cette recette sur marmiton mais ça fait tellement longtemps...

Pour une vingtaine de tranches séchées: 1 magret frais, beaucoup de gros sel, du thym, un moulin à 5 baies.

Dans une boite hermétique, mettez une couche épaisse de gros sel et un peu de thym, Posez le magret sur le dessus, Puis recouvrez entièrement de gros sel.
Fermez la boite et laissez la 48h au réfrigérateur.

Passez le délai, rincez le magret et poivrez le généreusement des 5 baies des 2 côtés, entourez le d'un torchon propre (on évite la soupline pour la recette...) puis on le laisse 2 à 3 semaines dans le bas du réfrigérateur.

Et voilou!

Ronde Interblog # 19 - Sablés au chèvre et au thym

Première ronde où j'ai pioché chez Bonheurs gourmand de Sophie, la recette de sablés au chèvre et thym.

Et c'est Lilouina qui pioche chez moi pour cette 19ème ronde !

Voici la recette initiale de Sophie :

Pour 16 sablés: 200 g de fromage de chèvre (type Sainte-Maure), 2 càs de fromage frais (moi j'ai pris du St Môret), 6 càs d'huile de noisette (j'ai mis de l'huile d'olive...), 2 jaunes d'oeuf, 200 g de farine complète de kamut (j'ai mis de la faine standart), 3 pincées de fleur de sel et du thym frais (oups le mien était pas frais...)

Ecrasez le chèvre et le fromage frais à la fourchette, puis ajoutez l'huile , les jaunes d'oeuf, la fleur de sel et le thym.

Ajoutez la farine et pétrir à la main ou au robot comme moi. Formez un boudin et mettez au réfrigérateur au minimum pendant 1 heure.

Découpez le boudin en rondelles d'un demi-centimètre, les déposer sur une plaque à pâtisserie (ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé). Enfournez 10 minutes (moi j'ai laissé 15 minutes) à fours chaud 180°C. Laisser complètement refroidir avant de servir.

C'est excellent, aussi bien tiède que froid, à refaire sans hésitation! La prochaine fois j'essaierai d'en faire des boules avant la cuisson pour les piquer avec une tomate cerise!

Brioche à la mie filante

J'ai trouvé cette recette sur le forum Plaisirs Gourmand, la recette étant de Charmila, la créatrice du forum en question. La brioche est extra, même le lendemain!

Pour 1 brioche : 500g de farine, 1 oeuf,  250g de lait, 1 cuillère à café de sel, 1 sachet de levure de boulanger, 3 cuillères à soupe de sucre, 70g de beurre (+ pour moi des pépites de chocolat...)

Dans la cuve de votre map, déposez tous les ingrédients, lait, oeuf, sel, sucre, beurre, farine et la levure sur le dessus. Lancez le programme pate.
Quand celui ci est terminé, sortez le paton, le dégazer et formez votre brioche.

Laissez pousser 45mn, badigeonner de lait et enfournez à fourd chaud à 180° pendant 25 minutes.

Résultat du concours de mises en bouche apéritives

Et le gagnant ou devrai-je dire, la gagnante est Milartist qui n'a pas de blog à ma connaissance mais dont les verrines Dolce vita ont fait fureur hier soir lors d'un barbecue avec des amis. Merci à toutes et tous pour vos participations et à l'année prochain pour le concours de la deuxième année de mon blog!

Dans cette recette il y a tout ce que j'aime:
Pour une douzaine de verrines : 4 gressins (ou quelques "TUC"), 100g mascarpone (ou crème fraîche épaisse), 50g fromage frais (type "carré Gervais", ou « St Moret »), 6 tomates séchées, 2 très fines tranches de Jambon cru de Parme, un petit morceau de parmesan (moi j'ai fait une chips de parmesan), quelques pignons de pin, feuilles de basilic

Concassez grossièrement les gressins, de façon à avoir de petits morceaux croustillants (pas de la poudre). En mettre une couche d'1 cm dans le fond des verrines.
Préparez une crème en mélangeant mascarpone et fromage frais. Poivrez. Déposez une grosse cuillère de cette crème au-dessus des gressins pour faire la 2ème couche de la verrine.

Emincez le jambon cru en très fines lanières et en mettre une grosse pincée dans chaque verrine. Découper les tomates séchées en petits dés et les ajouter dans les verrines.

Décorez avec quelques pignons de pin, des copeaux de parmesan et une feuille de basilic.

Les recettes du concours!

Voici les finalistes de mon concours, je vous laisse apprécier leurs idées, et encore un grand merci pour vos participations à mon 1er concours! Dans quelques jours, le résultat !

Cuisine Paradis - Cannelés au chèvre

1 2 3 cuisinez  - Palmiers au boursin

Jacre - brochettes tomate lard basilic

ho ma cuisine - éclairs aux noix, chèvre et raisins

Pascale - cappuccino carotte cumin

Sucre sable - fondant tomates

Il était une fois la Kuisine de celine- muffin parmesan jambon

La cuisine de la moche - poivron jaune farci

Lune - billes de chèvre - roulés au concombre- roulé au saumon - brochette crevettes

Recettes legères - cuillères saumon mariné à l'aneth

Toutilelulu - tis cubes de courgette

Famille fages - cookies au chorizo - gouhgeres - verrines italiennes

 Gilbert - betterave en pannacotte

 lune étoile - cake féta olives

Un grand merci !