vendredi 30 juillet 2010

Pizza maison (à la map)

Miam miam la "junk food"...
Oui j'assume, c'est trop bon surtout quand c'est maison... ça deculpabilise un peu...

Pour 2 belles pizzas: 25cl d'eau tiède, 5 cl d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de sel, 440g de farine blanche, 1 sachet de levure boulangère spéciale pain, herbes de provence


Jetez tout dans la map, en suivant l'ordre ci-dessus puis lancez le programme pâte de votre map.

Quand la pâte est prête , étalez la en deux pizzas et laissez la reposer 20 minutes avant de la garnir selon votre envie! Prechauffez le four à 200° et enfournez pendant 30 / 40 minutes selon la puissance de votre four.

mercredi 28 juillet 2010

Verrine apéritive au chèvre frais


Maintenant que je suis une "grande" personne je mange des légumes et j'aime ça, même le légume cuit et froid.

Pour 6 verrines: 1 belle courgette, 1 boite de concassé de tomates, de l'origan, de l'huile d'olive et du chèvre fais

Faites revenir dans l'huile d'olive vos dés de courgettes, puis ajoutez le concassé de tomates, salez et poivrez. Laissez mijoter, jusqu'à ce que la courgette soit tendre sans faire de la purée non plus... (ou croquante si vous appreciez, moi les légumes croquants ne sont pas mon truc...)

Versez dans chaque verrine le mélange courgettes et tomates.

Dans un bol, travaillez le chèvre frais avec un peu d'huile d'olive et de l'origan, à la fourchette, pour bien l'assouplir. (si c'est trop compacte vous ne pourrez pas faire de jolies volutes sur votre verrine)

Attendez que le mélange courgettes et tomates soit froid avant de mettre à la douille, votre chèvre au-dessus (sinon ça fond!). Poivrez sur le dessus, puis au frais et c'est prêt!

samedi 24 juillet 2010

Feuilleté apéritif au chorizo

Champion de la coupe du monde de football oblige, il fallait faire une recette pour rendre hommage aux espagnols!

Viva españa et viva el chorizo!Pour une vingtaine de feuilletés: une pâte feuilletée, un chorizo doux ou fort, 2 oeufs et du gruyère rapé

Dans le robot mixer, mettez le chorizo en rondelles, les 2 oeufs, et du gruyère (pour la quantité c'est au feeling moi je mets en gros deux cuillères à soupe) et mixez!


Etalez la préparation sur la pâte feuilletée comme ceci:

Puis roulez la pâte sur elle même en un gros nem, et mettez au refrigérateur. Au bout d'une heure, le rouleau est suffisement dur pour que l'on puisse le couper rondelles et enfournez à 180° pendant 20 minutes environs.

A déguster à l'apéritif!

mardi 20 juillet 2010

Pain d'épices

A l'heure du thé, une tranche de pain d'épices avec un peu de beurre salé... (Oui du beurre salé, c'est comme ça que c'est bon!)


Pour un pain d'épices (moule à 25cm de long, moi je prends les moules en alu jetable du commerce): 125 g de miel- 125 g de farine- 50 g de sucre en poudre- 1/2 sachet de levure chimique- 1 sachet de sucre vanillé- 2 cuillères à café de muscade râpée- 4/6 cuillères à café de cannelle en poudre- 2 cuillères à café de quatre épices- 1 œuf- 5 cl de lait

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les épices et les sucres. Après avoir chauffé le miel pour le rendre liquide, ajoutez le au saladier et mélangez.

Ajoutez au fur et à mesure, l'oeuf et le lait tiède.

Lorsque la pâte est prête, mettez au four, préalablement préchauffé à 180° pendant 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau, s'il sort sec le pain d'épices est prêt.

samedi 17 juillet 2010

Gratin de ravioles et d'aubergines

Oui alors d'accord les gratins avec du gruyère c'est pas d'actualité au mois de juillet... Certes mais j'ai mis des aubergines, et ces denières sont de saison!

Pour 4 personnes : 2 aubergines moyennes, 200g de lardons fumés, crème fraiche épaisse ou light, ravioles au basilic, un peu de gruyère rapé, huile d'olive et poivre.
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Faites revenir dans de l'huile d'olive les aubergines coupées en dés (moi j'enlève la peau mais chacun fait comme il le sent). Lorsque les aubergines ont une jolie coloration, jetez les lardons et laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux en remuant de temps à temps.

Ajoutez deux belles cuillères à soupe de crème fraiche.

Dans un plat à gratin ou dans des ramequins individuels, alternez des couches de ravioles, aubergines et lardons, puis ravioles à nouveau. En haut du plat, finissez avec le mélange d'aubergines et lardons et mettez un peu de gruyère.

Enfournez à 170° pendant 20 minutes. A surveiller, il faut que ça gratine sur le dessus, que ça cuise les ravioles sans noircir le dessus.

A servir avec une salade verte.

jeudi 15 juillet 2010

Briochettes aux raisins secs (à la map)

A la map... c'est à dire à la machine à pain, je le dis car moi sur les forums je me suis demandée pendant un certain laps de temps ce que signifiait "map"... Bien entendu cette recette peut être faite à la main, mais c'est plus fatigant, plus de pétrissage manuel et la levée est moins grosse.




Pour une douzaine de briochettes : 75 g de beurre mou, 200 ml de lait, 4 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, 300 g de farine pour pain au lait ou brioche, 1 sachet de levure boulangère ( si vous les faites à la main il vous faudra deux sachets de levure boulangère), des raisins secs ( pour la quantité c'est au feeling!)


Pour la technique de paresseuse du pétrissage comme moi: tout mettre dans la cuve de la map dans l'ordre ci-dessus et lancer le programme pâte (je déconseille fortement la cuisson dans la cuve, la croute est trop épaisse).


Pour les ambitieuses et/ou les pétrisseuses manuelles: mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier puis faire un puits. Au centre verser la levure puis lentement le lait tiède, le beurre et enfin les raisins. Pétrir au départ à la cuillère puis à la main pour obtenir une pate souple et homogène, couvir d'un linge humide pendant une heure.


Dans les deux cas, vous obtenez une pate bien gonflée. Il faut alors faire une douzaine de boules égales, moi je les dispose dans des moules à muffins comme cela elles ont une jolie forme. Puis mettre un linge humide au-dessus et laisser lever 45 minutes.


Avant d'enfourner je les badigeonne d'un jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau, faire cuire à 180° entre 10 à 15 minutes (cela dépend du four, à surveiller pour éviter les brioches cramées, peu fameuses...)


Et voilà le travail... (enfin avec la map, il y franchement peu de travail pour un résultat top!)


mardi 13 juillet 2010

Verrine fraîcheur estivale simplissime

Première recette de "Toquée de cuisine", simple, rapide, gustativement nickel (je m'emballe peut-être un peu...) et surtout colorée et appétissante à la vue, ce qui ne manque jamais de plaire aux amis ou à la famille.


Pour 4 personnes: 250/300 gr de tomates cerises jaunes et rouges, 1 avocat, 1 sachet de billes de mozzarella, de la sucrine, basilic, huile d'olive, vinaigre de noix, sel et poivre


Dans un saladier, coupez les tomates cerises en deux, coupez l'avocat en gros dés, ajoutez les billes de mozzarella puis assaisonnez selon votre goût (J'apprécie beaucoup le vinaigre de noix avec l'huile d'olive). N'oubliez pas le basilic ciselé.

Dans une coupelle, tapissez de feuilles de sucrine puis juste avant de servir ajoutez le mélange tomates/avocat/mozza au centre et servir aussitôt. (si vous ajoutez trop tôt votre mélange à la sucrine, cette dernière cuit et c'est vraiment bof comme texture la salade cuite...).