Tourte aux fruits

Pour une tourte aux fruits de 8 parts: 4 pommes, 1 orange, 100 gr d'abricots secs, 100 gr de pruneaux, 2 pâtes feuilletées, 60 gr de beurre, 1 gousse de vanille, 2 jaunes d'oeufs et du sucre glace 

Pelez-les pommes et découpez les en petits dés, émincez-les abricots et les pruneaux, déposez-les dans une casserole. Ajoutez-y le jus de l'orange, le beurre, la gousse fendue en 2, et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.

Laissez refroidir dans un saladier. Otez la gousse.

Puis déposez votre pâte feuilletée dans un plat, mettez y la garniture et recouvrez de la seconde pâte feuilletée. Enfournez à four chaud 200°C pendant 30 minutes. Humectez la pâte avec les jaunes d'oeufs au pinceau.

Une fois cuite et refroidie, saupoudrez de sucre glace. C'est prêt!

Mini pain viennois

Voici la ronde interblog, cette fois ci j'ai pioché chez C'est bon Cécile, et c'est Rouge framboise qui doit piocher chez moi.

J'ai choisi chez C'est bon Cécile de faire son pain viennois sous forme de petits pains parsemés de sucre

Pour une douzaine de pain viennois: 240 ml de lait, 400gr de farine, 1 cuillérée à café de sel, 15 gr de sucre, 50 gr de beurre fondu, 1 cuillérée à café de levure de boulangerie et de la vanille liquide.

Mettez tout dans votre map, et lancez un programme pâte. Puis façonnez des boules, laissez monter 30 minutes et enfournez 30 à 40 minutes à 180°C.

Et voilou, moi je les ai tartiné de ma confiture de mûres, un délice!

Si vous êtes comme moi à réaliser régulièrement tout un tas de gâteaux pour l'heure du goûter du thé, vous utilisez forcément les produits vahiné, j'ai découvert récemment des recettes gourmandes sur le site Vahiné : recettes gâteaux .

Il y en a pour tous les goût et surtout une foule d'idées sucrées: chocolat, anniversaire, dessert fruité, pains, viennoiseries, coin des enfants et même des vidéos.

Moi j'ai déjà utilisé leur produit à de nombreuses reprises et j'avoue ne pas avoir été déçue, pour colorer mes cupcakes, j'utilise leurs Colorants pour pâtisseries .

Pour ma recette de galette des rois, la poudre Dessert amande ou encore mes cookies. Et pour mes cheesecakes, de l'extrait de vanille Dessert Vanille .

A la vue de toutes les recettes du site recettes desserts de Vahiné, je sens que je vais passer du temps devant mon four à regarder cuire les gâteaux, desserts et tartes du goûter !

Tarte tatin mangue et noix de coco

Je suis dans un épisode noix de coco (je vous épargne mon sauté de poulet au lait de coco de la veille au soir...), mais voici une tarte tatin mangue et coco, c'est sucré mais très bon.

Pour1 tarte tatin: 1 mangue, 1 pâte feuilletée, 100 gr de cassonade, 20 gr de beurre, et de la nois de coco en poudre

Mettez votre plat à tarte sur votre feu, et faites y fondre à feu doux le sucre et 2 cuillérées à soupe d'eau, dès que ça mousse, otez du feu et ajoutez le beurre coupé en dés, étalez dans tout le plat.

Disposez (en rosace si vous êtes douée), votre mangue épluchée et tranchée, parsemez de noix de coco. Puis mettez la pâte feuilletée sur le dessus et enfournez à four chaud 180°C pendant 35 à 40 minutes.

Ronde Inter Blog #20 - Rochers coco

Voici ma participation à la ronde interblog avec quelques heures de retard.... oups...

Ce mois-ci j'ai pioché chez le blog de Carotte, et c'est O délices de la neige qui a pioché chez moi!

J'ai choisi des rochers coco chez Carottes, friandises que j'adore!

Pour une vingtaine de gâteaux : 2 blancs d'oeufs, 125 g de noix de coco râpée, 100 de sucre semoule

Préchauffez votre four à 200°C. Puis, montez les blancs en neige et y incorporez le sucre, puis la noix de coco.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez des petits "tas" en remontant légèrement pour faire une pointe. (moi j'ai utilisé une poche à douille jetable, c'est plus simple et rapide)

Enfournez pendant 15 à 20 minutes à 200°C.

Pudding aux pêches

Rien de tel que du pudding pour terminer du pain rassis, on ne jette rien, on fait un gâteau au pain!

Les quantités je ne les connais pas c'est un peu au pif à chaque fois,donc je vous les donne en gros

Pour 1 petit pudding: 1demi-baguette rassise, 1 sachet de sucre vanillé, 400 ml de lait, 4/5 cuillérées à soupe de sucre et 2 oeufs

Dans un saladier fouettez le lait, les 2 oeufs, les sucres puis ajoutez y le pain rassis détaillé en cubes. Laissez le pain bien s'imbiber (au moins 20 à 30 minutes), s'il vous semble qu'il n'est pas complètement mou et imbibé rajoutez du lait, le pain doit être complètement imbibé.

Chemisez un moule, versez y votre préparation, puis mettez y votre pêche découpée en quartiers. Vous pouvez mettre les fruits que vous voulez, notamment des raisins secs c'est délicieux!

Enfournez 40 min à 180°C.

Brioche à la mie filante

J'ai trouvé cette recette sur le forum Plaisirs Gourmand, la recette étant de Charmila, la créatrice du forum en question. La brioche est extra, même le lendemain!

Pour 1 brioche : 500g de farine, 1 oeuf,  250g de lait, 1 cuillère à café de sel, 1 sachet de levure de boulanger, 3 cuillères à soupe de sucre, 70g de beurre (+ pour moi des pépites de chocolat...)

Dans la cuve de votre map, déposez tous les ingrédients, lait, oeuf, sel, sucre, beurre, farine et la levure sur le dessus. Lancez le programme pate.
Quand celui ci est terminé, sortez le paton, le dégazer et formez votre brioche.

Laissez pousser 45mn, badigeonner de lait et enfournez à fourd chaud à 180° pendant 25 minutes.

sushis et makis fraise vanille pour les défis de Chef Damien

Pour une dizaine de makis et 6 sushis: 250g de fraises gariguette, 12 cl d'eau, 1 sachet de sucre vanillé, 1 c à c rase d'agar agar, 45g de riz rond, 25 cl de lait, 40g de sucre et 1/2 gousse de vanille

Mettez 50 g de fraises de côté pour la garniture de makis. Dans une casserole, faites mijotez vos 200gr de fraises avec l'eau et le sucre vanillé.

Au bout de 10 minutes, mixez le tout et passez au chinois. Remettez la préparation sur le feu, portez à ébullition et ajoutez l'agar agar. Mélangez bien. Dans un plat tapissé de papier cellophane, versez la préparation et répartissez la en fine couche uniforme, laissez refroidir.

Dans une casserole, versez 250ml de lait + la demi gousse de vanille avec 45 gr de riz rond, faites cuire 25 à 30 minutes. Ajoutez le sucre et faites cuire encore 5 minutes. Laissez refroidir.

Décollez vos feuilles de fraise gélifiées, garnissez de riz sur 3 cms, ajoutez des morceaux de fraises, puis roulez vos makis.

Moi j'ai pu faire 2 rouleaux de makis, puis j'ai formé 6 sushis au creux de mes mains avec le riz au lait et j'ai déposé des fraises coupées très finement.
C'est sucré, mais c'est bon, 1 ou 2 maximum en fin de repas!

Cakes Pops

Ca y est j'ai sombré... j'ai fait des cakes pops avec le reste des muffins aux framboises non engloutis dimanche dernier!

Le concept des cakes pops, c'est des gateaux type gateau au yahourt, quatre quart, muffins, etc... qui sont un peu vieux et personne n'en veut plus. Donc zou on mixe et on ajoute un liant type mascarpone, confiture, gelée, miel, pâte chocolatée etc... Pour obtenir une pâte que l'on peut rouler en boulette et piquer sur un pique en bois.


Puis on enrobe la boulette de chocolat ou pâte d'amande ou glacage royal et on ajoute des décorations.

Les miens sont ultra simple mais surfez un peu sur le web, il y a des bloggeuses qui maitrise l'art du cake pop à la perfection!

Bon le verdict; c'est un peu trop sucré, et franchement je suis pas fan de la texture que donne les gateaux mixés, c'est pas mauvais c'est même plutôt bon mais c'est pas une recette que je referai, mais au moins j'ai testé les cakes pops !

Mini-charlotte mousse au chocolat et framboises

C'est un dessert totalement inventé et donc très simple à faire, par contre il est à préparer la veille afin que la mousse prenne bien.

Pour 5 mini-charlottes: 200 gr de chocolat noir, 6 oeufs, 1 barquette de framboise, des langues de chat et du sucre glace

La veille, faites fondre au bain marie votre chocolat, ajoutez-y hors du feu les jaunes d'oeufs. Battez les blancs d'oeuf en neige et ajoutez les à la préparation.

Tapissez vos ramequins de cellophane et remplissez-les de mousse (beurrez vos ramequins afin de les démouler plus facilement) , réservez toute la nuit au frais.

Une fois la mousse prise, démoulez vos ramequins, tapissez les bords de langues de chat coupée en deux, puis ajoutez des framboises et saupoudrez de sucre glace.

Trop fastoche!

Brownie de ma maman

Je ne sais pas d'où vient cette recette mais c'est celle que ma mère fait depuis de longues années, et elle est délicieuse!

Pour un brownie (moule 25 cm): 200 gr de chocolat noir dessert, 150 gr de sucre, 60 gr de farine, 1 sachet de sucre vanillé, 3 oeufs, 150 gr de beurre et 1 pincée de sel

Faites fondre au bain marie le chocolat avec le beurre, puis ajoutez y les oeufs prélablement battus avec les sucres, et enfin ajoutez la farine et la pincée de sel, afin d'obtenir un mélange bien lisse.

Enfournez 15 minutes à four chaud 190°C.

Roulé à la confiture ou génoise roulée

Vite fait, bien fait, parfait pour un goûter et un thé bien chaud!

Pour 1 roulé : 5 oeufs, 130 gr de sucre, 60 gr de farine tamisée, 70 gr de maizena tamisée, 1 sachet de levure, 2 sachets de sucre vanillé, de la confiture et du sucre glace

Mélangez vos jaunes d'oeufs et les sucres, puis ajoutez la farine, la levure et la maïzena.

Montez vos blancs d'oeufs en neige et ajoutez les à la préparation délicatement.

Enfournez 10 minutes à four chaud 210°C. Moi je mets ma préparation sur une plaque que je tapisse de papier sulfurisé pour décoller plus facilement ma génoise.

Une fois tiède démoulez la génoise et tartinez là de confiture, roulez et saupoudrez de sucre glace! Et mangez !

Galette des rois rapide

Vite faite, bien faite! J'adore la période des galettes, le seul problème c'est qu'elles arrivent après les fêtes et nous n'avons plus de place dans l'estomac!

Pour une galette : 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler, 200 gr de poudre d'amandes, 150 gr de sucre, 2 oeufs, 100 gr de beurre mou et 1 jaune d'oeuf pour dorer.

Mélangez tout ensemble jusqu'à obtenir une belle pâte homogène. Etalez la sur la première pâte puis recouvrez de la seconde pâte en ayant pris soin de disposer votre fève!

Moi je la ferme en faisant un petit boudin avec les deux pâtes mais parait-il, il vaut mieux coller les deux pâtes ensemble pour que le feuilletage soit plus sympa!

Faites cuire 30 minutes à 210°C.

Friandises noix de coco ou "coconut slice"

C'est ultra sucré mais c'est delicieux, à consommer avec modération sous forme de friandises.

Pour un moule à manquer (type 26 cm): 210 gr de beurre, 100 ml de sucre glace, 2 tasses de farine, 300 gr de lait concentré sucré, 1/2 tasse de sucre roux, 2 cuillérées à soupe de sirop d'érable, 2 oeufs, 1/2 tasse de sucre, 2 tasses de noix de coco.

Les proportions sont bizarres, en gramme puis en ml, puis en tasse mais on m'a donné la recette ainsi!

1ère préparation: mélangez 150 gr de beurre très ramolli, 100 ml de sucre glace et 2 tasses de farine, étalez la préparation dans le fond du moule et faites cuire 20 minutes à 180°C.

2ème préparation: mélangez 300 gr de lait concentré, 60 gr de beurre fondu, 1/2 tasse de sucre roux, le sirop d'érable et faites couler sur la précèdente préparation.

3ème préparation: battez deux oeufs et ajoutez la noix de coco, puis émiettez sur le dessus et enfournez pendant 20 minutes à 180°C.

A découper en petites portions!

Flan noix de coco chocolat

Pour un flan (un moule à cake): 120 gr de noix de coco rapé, 2 oeufs, 1 boite de lait concentré, 1/4 delittre de lait, 2 barres de chocolat

Mélangez tous les ingrédients ensemble au fouet sauf le chocolat. Beurrez un moule à cake et faites cuire au bain marie dans un four préalablement chauffé à 200°C, pendant 45 minutes.

Une fois refroidi, recouvrez le avec le choclat fondu dans un peu d'eau au micro-ondes.

Crumble pomme, noix de coco & chocolat

Le crumble j'adore cela! Rapide à faire et délicieusement bon.

Pour 4 personnes: 100 gr de farine, 130 g beurre mou, 130 gr de sucre roux, 80 g de noix de coco, 4 pommes type granny-smith, le jus d'un demi citron, 100 gr de chocolat et 2 pincées de sel

Préparez votre crumble, en mélangeant la farine avec 100 gr de beurre mou, 100g de sucre, le sel et la noix de coco.

Pelez, épépinez puis coupez en cubes vos pommes, faites les revenir dans 20gr de beurre puis ajoutez le jus du demi citron et le reste du sucre.

Beurrez vos quatres petits moules à tarte, étalez votre préparation de pommes,rapez du chocolat en copeaux sur le dessus puis émiettez le crumble au-dessus et enfournez pendant 20 minutes dans un four préalablement chauffé à 180°C.

Laissez tièdir avant de servir.

Suite et fin des mirabelles de Dordogne, de belles verrines toutes simples!

Pour 4 personnes: une trentaine de mirabelles , 1 sachet de sucre vanillé, 2 yaourts à la vanille, des sablés bretons

Faites cuire à feux doux vos mirabelles jusqu'à ce qu'elles deviennent une compotée, ajoutez le sachet de sucre vanillé.

Versez la compote dans le fond de vos verrines. Réservez au frais.

Juste avant de servir pour éviter que le biscuit ne se détrempe; emiettez du sablé breton au-dessus de la compote. Ajoutez le yaourt péalablement battu pour le rendre plus souple. Saupoudrez de quelques miettes de sablé, c'est prêt!

Tarte aux mirabelles

Vive les mirabelliers du jardin de notre location vacances! Cette tarte est un travail d'équipe, les mirabelles ont été cueillies par le beau frère en escaladant un mur, la tarte est réalisée par ma soeur, la recette est une idée de moi même... ho la fainéante... et pour la photo tout le monde où presque à participé, le chéri a lavé les mirabelles parce que "mais si c'est plus joli!", la maman a ajouté ce petit brin de fleur que l'on peut distinguer entre le pot et l'assiette à dessert, j'ai pris la photo et fait la mise en scène, et mon papa a dégusté!

Pour une tarte : 1 pâte feuilletée prête à dérouler, des mirabelles (une vingtaine doit suffir), de la confiture, 1 sachet de sucre vanillé (théoriquement mais bon en vacances on avait que du sucre cassonnade...)

Déroulez la pâte feuilletée dans le plat, puis étalez 2 cuillèrées de confiture de votre choix dans le fond. Lavez vos mirabelles, denoyautées les puis coupez les en deux.

Posez les face bombées vers le haut, afin de recouvrir tout le plat. Saupoudrez de sucre vanillé, et enfournez pendant 35/40 minutes à 180°C.

Bananes au chocolat au barbecue

C'est la fin des vacances mais ce n'est pas la fin des barbecues! Pour un dessert ultra simple, utra rapide et surtout délicieusement bon!

Pour 4 personnes : 4 bananes, du chocolat (peu importe le chocolat mais moi je prends du chocolat noir spécial dessert)

Alors attention c'est très compliqué ; - ) prenez un couteau pointu puis faites une fente dans les bananes sans les transpercez dans le fond (sinon la banane coule dans le barbecue en cuisant...).

Puis mettez autant de carrés de chocolat que vous le souhaitez dans les fentes des bananes.

Pour la cuisson, c'est sur le grill du barbecue au moins 20 minutes, donc juste après les grillades, vous pouvez poser vos bananes.

Elles vont noircir mais pas d'inquiètude la peau fait protection.

Puis dégustez!

Clafoutis aux cerises

Pour 6/8 personnes : 600 à 700gr de cerises, 2 oeufs, 2 jaunes d'oeufs, 100g farine, 100g sucre roux, 25cl lait, 60g de beurre fondu, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 1 sachet de sucre vanillé.

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Fouettez les oeufs, puis ajoutez une pincée de sel ainsi que le sucre roux. Fouettez à nouveau. Ajoutez l'extrait de vanille, puis ajoutez la farine au fur et à mesure en mélangeant bien.

Ajoutez le beurre fondu au mélange, puis le lait, mélangez bien. Ajoutez les cerises lavées (moi je laisse les noyaux).

Beurrez votre plat à tarte et ajoutez la préparation. Enfournez à 180° pendant 45 minutes, à la sortie du four, saupoudrez de sucre vanillé.