mercredi 29 septembre 2010

Dos de cabillaud en crumble salé

Le poisson ça rend intelligent et puisque l'on est une famille de blonds on y va franchement !

Pour 2 personnes: 1 dos de cabillaud, 50 gr de beurre mou, 50 gr de chapelure, du poivre, du sel et du thym.

Faites préchauffez votre four à 180°C.

Dans votre plat disposez votre dos de cabillaud, puis préparez votre crumble. Mélangez dans un bol, le beurre, la chapelure, un pincée de thym, sel et poivre ensemble, puis disposez ce crumble sur le dos de cabillaud.

Enfournez pendant 30 minutes. C'est prêt!

lundi 27 septembre 2010

Les Cupcakes !



Je ne sais pas ce que je préfère les manger ou les décorer, les deux ne vont pas l'un sans l'autre il me semble...

Pour 12 cupcakes: 125gr de beurre mou, 125g de sucre, 100 gr de farine, 1/3 de levure chimique, 2 oeufs, 1 cuillère à café de vanille liquide
*
Génoise vanillée fourée à la confiture de fraises, glaçage au sucre
*
Alors attention, ce n'est pas bien compliqué, mélangez ensemble les oeufs et le sucre. Puis ajoutez la farine, le beurre et la vanille. Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

C'est là, la difficulté car le beurre mou à mélanger c'est pas de la rigolade!
*
Génoise vanillée avec des pépites de chocolat, glaçage au beurre
*
Posez vos caissettes en papiers dans un moule à muffin puis mettez juste une cuillère à soupe de préparation. (Sinon ça déborde)
*
Pour le glaçage deux possibilités:
*
* glacage au beurre pour 10 à 15 cupcakes: 200gr de beurre mou, 400g de sucre glace. Travaillez les deux ensemble jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple à appliquer à la douille sur vos cupcakes.
*
* glaçage royal au sucre pour 20 cupcakes: 1 blanc d'oeuf, 200gr de sucre glace. Mélangez les deux puis ajoutez le colorant qui vous plait et glacez vos cupcakes refroidis ( moi j'utilise une cuillère à café et cela fonctionne très bien)

Génoise vanillée avec glaçage au beurre chocolaté

samedi 25 septembre 2010

Palette aux lentilles

Ca y est le froid arrive, l'automne a pointé le bout de son nez... D'où une bonne palette avec lentilles et carottes.

Pour 4 personnes: 500gr de palette, un paquet de lentilles sèches, 1 oignon, 1 bouillon pot au feu, 6 carottes, 1 bouquet garni, beurre et farine.

Dans une grosse cocotte, mettez votre palette au fond et recouvrez d'eau. Laissez cuire 1 heure à feu moyen. Au bout d'une heure, ajoutez l'oignon émincé, les carottes en rondelles, le paquet de lentilles, le bouquet garni, le bouillon pot au feu. Laissez cuire jusqu'à ce que les lentilles soient cuites ( 40 minutes en général).

Filtrez la préparation dans une grosse passoire mais récuperez le jus.

Dans la même cocotte faites un roux avec votre beurre et la farine, puis ajoutez le jus de cuisson. Vous obtenez une sauce un peu épaisse, si c'est trop fluide ajoutez un peu de maïzena.

Puis ajoutez la palette et vos légumes, c'est prêt! (encore meilleur le lendemain...)

mercredi 22 septembre 2010

Crumble pomme, noix de coco & chocolat

Le crumble j'adore cela! Rapide à faire et délicieusement bon.

Pour 4 personnes: 100 gr de farine, 130 g beurre mou, 130 gr de sucre roux, 80 g de noix de coco, 4 pommes type granny-smith, le jus d'un demi citron, 100 gr de chocolat et 2 pincées de sel

Préparez votre crumble, en mélangeant la farine avec 100 gr de beurre mou, 100g de sucre, le sel et la noix de coco.

Pelez, épépinez puis coupez en cubes vos pommes, faites les revenir dans 20gr de beurre puis ajoutez le jus du demi citron et le reste du sucre.

Beurrez vos quatres petits moules à tarte, étalez votre préparation de pommes,rapez du chocolat en copeaux sur le dessus puis émiettez le crumble au-dessus et enfournez pendant 20 minutes dans un four préalablement chauffé à 180°C.

Laissez tièdir avant de servir.

dimanche 19 septembre 2010

Champignons à la grecque

1ère tentative de champignons à la grecque et c'est une réussite, merci maman pour ta recette!

Pour 4 personnes : 500 gr de champignons de Paris (petits si possible), 2 verres de vin blanc, 2 cuillèrées à soupe d'huile d'olives, 1 citron, 1 cuillèrée à soupe de concentré de tomates, une douzaine de grains de coriandre, 1 bouquet garni.

Lavez vos champignons dans de l'eau vinaigrée puis egouttez les.

Dans une casserole, faites revenir vos champignons dans de l'huile d'olives (rapidement) puis ajoutez le jus du citron, le vin, la tomate, le bouquet garni, lesgrains de coriandre et laissez cuire à feu vif pendant 15 minutes sans couvrir.

Laissez refroidir et servez très frais.

Moi je prépare des chips de parmesan à mettre sur le dessus. (Passez des tas de parmesan en poudre sous le grill pendant 3 minutes, laissez refroidir sur un rouleau à patisserie pour obtenir une tuile de parmesan).

dimanche 12 septembre 2010


Suite et fin des mirabelles de Dordogne, de belles verrines toutes simples!

Pour 4 personnes: une trentaine de mirabelles , 1 sachet de sucre vanillé, 2 yaourts à la vanille, des sablés bretons

Faites cuire à feux doux vos mirabelles jusqu'à ce qu'elles deviennent une compotée, ajoutez le sachet de sucre vanillé.

Versez la compote dans le fond de vos verrines. Réservez au frais.

Juste avant de servir pour éviter que le biscuit ne se détrempe; emiettez du sablé breton au-dessus de la compote. Ajoutez le yaourt péalablement battu pour le rendre plus souple. Saupoudrez de quelques miettes de sablé, c'est prêt!

mercredi 8 septembre 2010

Moules à la crème et au vin blanc


Souvenir presque lointoin de la Bretagne...
.
Pour 2 personnes : 2 kilos de moules, 2 échalottes, 1 bouteille de vin blanc sec, 1 branche de céléri, du beurre et de la crème fraîche
.
Lavez vos moules et otez si nécessaire ce qui est resté acroché dessus.
.
Dans une cocotte minutes, faites suer vos échalottes émincées puis jetez-y vos moules. Donnez trois / quatre coups de cuillières en bois pur remuez, puis ajoutez le céléri en tronçons et le vin blanc (toute la bouteille!). Le céléri ça n'a pas l'air mais c'est primordial pour donner un petit goût en plus....
.
Fermez votre cocotte, dès que le pschitt pschitt se met en route laissez 5 minutes puis otez les moules du feu.
.
Ajoutez y 2 grosse cuillèrées de crème fraiche épaisse et servez aussitôt.

mercredi 1 septembre 2010

Tarte aux mirabelles

Vive les mirabelliers du jardin de notre location vacances! Cette tarte est un travail d'équipe, les mirabelles ont été cueillies par le beau frère en escaladant un mur, la tarte est réalisée par ma soeur, la recette est une idée de moi même... ho la fainéante... et pour la photo tout le monde où presque à participé, le chéri a lavé les mirabelles parce que "mais si c'est plus joli!", la maman a ajouté ce petit brin de fleur que l'on peut distinguer entre le pot et l'assiette à dessert, j'ai pris la photo et fait la mise en scène, et mon papa a dégusté!

Pour une tarte : 1 pâte feuilletée prête à dérouler, des mirabelles (une vingtaine doit suffir), de la confiture, 1 sachet de sucre vanillé (théoriquement mais bon en vacances on avait que du sucre cassonnade...)

Déroulez la pâte feuilletée dans le plat, puis étalez 2 cuillèrées de confiture de votre choix dans le fond. Lavez vos mirabelles, denoyautées les puis coupez les en deux.

Posez les face bombées vers le haut, afin de recouvrir tout le plat. Saupoudrez de sucre vanillé, et enfournez pendant 35/40 minutes à 180°C.