vendredi 26 novembre 2010

Le "presque" vrai cheesecake new-yorkais


J'écris "presque" vrai cheesecake car j'ai utilisé des speculoos comme base biscuitée au lieu des grahan crakers très très américains (pas trouvés en France)!



J'ai eu une grosse envie de cheesecake, il y a 6 semaines, donc je suis partie à la recherche du vrai cheesecake et je l'ai trouvé sur le site de "Beau à la louche". Le problème c'est que pour réussir une cheesecake parfait il faut réussir la cuisson et il faut du "Philadelphia". Rien à voir avec du St Môret ou autre pâte de fromage frais français, je l'ai gouté on dirait du beurre et de la crème fraiche mélangés avec une consistance du genre kiri bien ferme.

Et là je dis merci à Delphine (ma collègue) qui m'en a trouvé dans un Monoprix sur PARIS!

Bon trêve de blabla voici la recette (super simple!):

Pour 4 portions (type muffins) : 180 gr de speculoos, 75 gr de beurre, 200 gr de Philadelphia (ou autre crème au fromage frais), 25 gr de sucre blond, de l'extrait de vanille et un oeuf.

Préchauffez votre four à 150°C. Mixez vos biscuits en poudre et ajoutez le beurre fondu, mélangez bien, et tapissez en vos moules à muffins (le fond et les côtés en remontant un peu).
Enfournez vos moules.


Pendant que vos biscuits cuisent, mélangez dans un saladier votre fromage, le sucre, puis ajoutez l'oeuf et quelques gouttes d'extrait de vanille. Attention il ne faut pas fouetter votre préparation juste bien la remuer. Si on mélange trop la pâte devient trop liquide.

Sortez vos biscuits et ajoutez la préparation, et enfournez pendant 30 minutes.

Au bout des trente minutes, eteignez le four et laissez refroidir complètement vos cheesecake dans le four, une fois froids, laissez reposer 48 h au réfrigérateur avant de les manger. (Moi je les ai mangé au bout de 24h oups!)


mardi 23 novembre 2010

Shortbreads écossais

Il y a 10 jours, dimanche après-midi devant la télévision devant "Fourchettes et sac à dos" de Julie Andireu en Ecosse. Et là, une dame nous fait des shortbreads enfantins et qui ont l'air délicieux.

Je les ai fait et oui c'est validé ils sont délicieux plein de beurre!
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Pour 15 à 20 biscuits (selon la taille de l'emporte pièce): 250 gr de beurre mou, 110g de sucre en poudre, 110g de Maïzena et 220g de farine
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Mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez ensuite la maizena et la farine, bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.
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Etalez votre pâte sur 5 mm environs et découpez vos biscuits.
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Faites cuire 30 min à 150°C. Saupoudrez de sucre à la sortie du four.

vendredi 19 novembre 2010

Kit cookies à offrir

J'ai trouvé cela sur le blog de Khala, c'est un kit de secours spécial cookies à offrir. Je trouve que c'est une super idée et cela change des bouquets de fleurs.

Dans un bocal de contenance 1 litre, nettoyé et bien sec, vous devez mettre dans l'ordre suivant:
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* 250 gr de farine mélangée à 1 cuillèrée à café de bicarbonate, 1 cuillèrée à café de levure chimique et 1 pincée de sel
* 100 gr de flocons d'avoine
* 125 gr de pépites de chocolat
* 100 gr de vergoise (ou de cassonade)
* 100 gr de sucre blanc
* 50 gr de noix concassés
* 50 gr de raisins secs
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Fermez le tout et préparez les étiquettes en précisant ceci:
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"Versez le bocal dans un saladier, ajoutez un oeuf et 125 g de beurre de mou. Mélangez et formez des boules de pâte de la taille d'une balle de golf. Disposez le sur une plaque et faites les cuire 12 à 15 minutes à 180°"

mercredi 17 novembre 2010

Ma recette de cookies moelleux


C'est ma recette de cookies que j'ai transformé au fil du temps car je voulais des cookies moelleux, qui restaient moelleux même en refroidissant, donc la voici:

Pour une douzaine de cookies: 1 sachet de pépites de chocolat, 1 oeuf, 100gr de beurre fondu, 75g de sucre cassonage, 100gr de farine, 1/2 sachet de levure, 1 sachet d'amandes en poudre (1220/125 gr) et 1 pincée de sel

Dans un saladier, fouettez le beurre fondu avec le sucre, puis l'oeuf, la farine, la levure, la poudre d'amandes, les pépites de chocolat et la pincée de sel. Mélangez bien, vous obtenez une pâte épaisse et collante.

Avec cette pâte faites des boulettes de pâtes ( humidifiez vous les mains pour éviter que ça colle), puis disposez les sur votre plaque.


Une fois votre four préchauffé à 200°C, enfournez les cookies pendant 10 minutes grand maximum.

Laissez les refroidir avant de les décoller puis dégustez les.

mercredi 10 novembre 2010

Boeuf bourguignon


Après la tartiflette, voici un autre plat de saison que j'affectionne particulièrement!

Pour 6 personnes: 1.2 kg de viande à bourguignon (moi je le prends non gélatineux mais c'est selon les goûts), 1 bouteille de côte du Rhône, 4/5 carottes, 2 oignons, du beurre, de la farine, un bouquet garni, un bouillon de boeuf, une petite boite de concentré de tomate et du poivre.

Dans une grosse cocotte, faites revenir dans le beurre, votre viande avec les oignons émincés et les carottes en rondelles.

Une fois tout ces ingrédients dorés, saupoudrez de deux cuillèrées de farine, remuez vivement et versez l'intégralité de la bouteille de vin rouge sans cesser de remuer.

Ajoutez le concentré de tomate, le bouquet garni, le bouillon de boeuf et poivrez. Laissez mijoter pendant au moins 2h à 2h30 à feu doux.

Le mieux étant de le déguster le lendemain, c'est bien meilleur. Vous pouvez le servir des pommes de terre ou des tagliatelles fraîches.

dimanche 7 novembre 2010

Velouté de potimarron aux noisettes grillées


Ce velouté peut être servi en entrée ou bien en mise en bouche comme sur la photo ci-contre. C'est une recette de saison, simple mais délicieuse!

Pour 6 personnes (ou 6 bols, ou beaucoup de mises en bouche...): 1 potimaron, 1 bouillon de poule, du poivre, de la crème fraîche, du beurre et 1 oignon.

Alors le plus dur dans cette recette c'est d'éplucher le potimarron (si vous avez un homme sous la main c'est le moment de le mettre à contribution). Vous devez ôter la peau et les pépins au centre, puis coupez le en gros cubes.

Faites revenir vos cubes de potimarron avec vos oignons emincés dans du beurre. Puis recouvrez d'eau, ajoutez le bouillon de boule et poivrez.

Laissez cuire, jusqu'à ce que le potimarron soit tendre et prêt à être mixé.

Mixez l'ensemble et ajoutez 2 à 3 cuillérées de crème fraîche épaisse, votre velouté est prêt. Pour une touche de saison vous pouvez concasser des noisettes, les faire griller quelques secondes sur une poêle bien chaude et en parsemez le dessus de votre velouté.