Vosgienne framboise chocolat sans alcool

Alors là, attention c'est un gâteau qui en jette, ultra léger, parfait pour un repas de famille. J'ai trouvé cette recette sur marmiton et j'ai adapté 2 / 3 trucs.

Pour 10 parts (un moule de 21 cm à fond amovible de chez nos amis suédois!): 

* le biscuit: 4 oeufs, 200 gr de sucre, 1 sachet de levure, 100 gr de farine et 2 cuillerées à soupe de cacao non sucré

* les copeaux: 200 gr de chocolat à dessert

* la chantilly: 60 cl de crème fleurette, 2 sachets de sucre vanillée, 3 sachets de fixe chantilly, 2 cuillerées à soupe de sucre et des framboises, plein de framboises!

Vous pouvez acheter vos copeaux tout prêts ou les faire vous même, la technique est ici, c'est faisable mais après c'est beaucoup de nettoyage, moi je les ai fait maison.

Préchauffez votre four à 180°C. Fouettez les jaunes avec le sucre. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Fouettez alors le mélange sucre/jaunes avec 1/4 des blancs en neige, et ajoutez la farine, la levure et le cacao tamisés. Puis ajoutez délicatement le reste des blancs en neige.

Enfournez dans un moule beurré (très beurré!) pendant 40 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

Pour la chantilly, dans un saladier glacé (au congélo préalablement) , mettez votre crème et battez, au bout de 3 minutes, ajoutez les sucres et le fixe chantilly. Battez encore jusqu'à prise de la chantilly. Réservez au frais.

Mixez quelques framboises avec un peu d'eau et une cuillerée à soupe de sucre.

Coupez votre gâteau refroidi en 3 disques, à chaque fois, badigeonnez de coulis de framboise, puis une couche de chantilly bien épaisse, et piquez des framboises, et zou nouveau disque sur le dessus et ainsi de suite.

Recouvrez tout le gâteau de chantilly, puis de copeaux, réservez au frais.

Tourte aux fruits

Pour une tourte aux fruits de 8 parts: 4 pommes, 1 orange, 100 gr d'abricots secs, 100 gr de pruneaux, 2 pâtes feuilletées, 60 gr de beurre, 1 gousse de vanille, 2 jaunes d'oeufs et du sucre glace 

Pelez-les pommes et découpez les en petits dés, émincez-les abricots et les pruneaux, déposez-les dans une casserole. Ajoutez-y le jus de l'orange, le beurre, la gousse fendue en 2, et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.

Laissez refroidir dans un saladier. Otez la gousse.

Puis déposez votre pâte feuilletée dans un plat, mettez y la garniture et recouvrez de la seconde pâte feuilletée. Enfournez à four chaud 200°C pendant 30 minutes. Humectez la pâte avec les jaunes d'oeufs au pinceau.

Une fois cuite et refroidie, saupoudrez de sucre glace. C'est prêt!

I'm back!

Mille excuses, 9 mois et demi que je n'ai rien posté mais pourquoi me direz-vous?!

Tout d'abord j'ai déménagé (temporairement) fin février dans une maison avec une cuisine de lilliputienne (bof cette excuse), puis j'ai accouché (ça c'est une bonne excuse!), puis j'ai re-déménagé!

Mais la bonne nouvelle c'est que dorénavant j'ai une cuisine "de la mort qui tue gravissima!".
Bref, je reprends ce blog lâchement laissé à l'abandon, c'était une honte et je m'en excuse vivement.
Dès demain, une nouvelle recette sucrée!

Et la preuve en image de la deuxième schtroumpfette!

Scones

A l'heure du thé encore tièdes avec de la confiture ou de la crème fraîche épaisse!


Pour une douzaine de scones: 250 gr de farine, 40 gr de sucre, 60 gr de beurre ramolli, 1 sachet de sucre vanillé, 1 jaune d'oeuf, 150 ml de lait, 1 sachet de levure chimique et une pincée de sel


Dans un saladier, tout mélanger sauf le lait et le jaune d'oeuf. Une fois bien mélangé ajoutez le lait et le jaune d'oeuf fouetté.


Moi je dispose mes scones dans des caissettes à muffins pendant 15 minutes à 200°C.

Quiche saumon et maïs

Une quiche toute simple, mais bien pratique le soir en 40 minutes chrono!

Pour 1 quiche: 3 oeufs, 1 pâte feuilletée, 1 petite boîte de maïs, des lardons de saumons fumés, 1 brique de crème liquide, de la ciboulette, du poivre et du gruyère.

Disposez votre pâte à tarte, ajoutez le maïs et les lardons de saumon. Dans un saladier, mélangez, oeufs, crème, ciboulette, gruyère et poivre, et versez la préparation.

Enfournez 30 minutes à 180°C.

Et le vainqueur du KKVKVK #42 est.......

C'est Happy food avec son burger 100% sud-ouest qui remporte ce KKVKVK #42, je lui laisse maintenant le soin d'organiser le prochain concours!

Merci à toutes et à tous de vos participations et votes, et bonne continuation avec le KKVKVK!

Rouleaux de printemps aux asperges

J'avais créé cette recette pour un Yummy l'an dernier et depuis j'avais zappé de la publier, allez zou le mal est rétabli!

Pour 6 rouleaux; 6 feuilles de riz, 18 crevettes, 12 asperges vertes (ou blanches après tout chacun fait ce qu'il lui plaît!), un paquet de vermicelles chinois, 3 carottes et de la coriandre fraîche

Faites cuire vos asperges (voir sur le web les nombreuses façons de les faire cuire, moi j'avais opté pour l'ébullition!), réservez-les.

Epluchez vos carottes et découpez-les en bâtonnets. Faites cuire votre vermicelle selon les indications du paquet.

Humidifiez une feuille de riz et disposez-la sur un torchon humide, disposez 3 crevettes, 2 asperges, des bâtonnets de carottes, du vermicelle et de la coriandre, roulez en nem!

C'est prêt, avec la sauce de votre choix, moi j'avais pris une sauce chinoise toute prête!

KKVKVK #42 : les participations, à vos votes!

Voici les participations au KKVKVK # 42, très peu de participations, trop occupées en cette fin d'année...

http://vitrioletsucre.canalblog.com/

avec ces makis au foie gras!

http://www.lacuisinedujardin.com

avec son foie gras poêlé et son risotto aux morilles et sureau

http://sucre-sable.over-blog.com

avec sa panacotta au foie gras et chutney d'échalottes

http://happy-food.over-blog.com

avec son burger 100% sud ouest

Vous avez jusqu'au 15 janvier 2012 pour voter pour la recette de votre choix!

Joyeuses fêtes à tous!

Millefeuille de st jacques aux chips de parmesan

Une recette de fête, trouvée dans le cuisine actuelle, pour le jour de l'an!


Pour 4 millefeuilles: 16 noix de st jacques, 4  blancs de poireaux, 1 échalotte, 1 sachet de parmesan rapé, de la roquette, sel, poivre et un peu de crème fraîche.


Préchauffez votre grill de four, sur votre plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, à l'aide d'un emporte pièce, formez 12 ronds de taille identique avec le parmesan puis faites griller 2 à 3 minutes maximum, si ça grille trop c'est inmangeable c'est très amer! Laissez refroidir.


Préparez votre fondue de poireaux, en faisaint revenir à feu doux dans du beurre votre poireau émincé avec l'échalotte puis un peu de crème en fin de cuisson, salez et poivrez.


Coupez vos st jacques en deux dans l'épaisseur puis faites les cuire à feu vif au beurre, pas trop longtemps moi c'est 1 minute de chaque côté grand maximum!


Dressez vos assiettes, 1 chip de parmesan, de la fondue de poireaux, 4 moitiés de st jacques et re chip, poireaux et st jacques et pour finir une chip.


Un peu de roquette, citron, huile d'olives et servez aussitôt!

Pain surprise facile et rapide au pain suedois

Voici une recette apéritive rapide à éxécuter et faire à toutes les sauces!



Pour un pain surprise: un paquet de pain suédois, plein de trucs à tartiner ou à fourrer!

Coupez dans l'épaisseur votre tranche de pain suédois, puis agrémentez de ce que vous voulez, ensuite découpez en 8 triangles et empilez les tranches de pain suédois.

Moi j'avais fait : foie gras, beurre/rosette, fromage frais/concombre, tartare, fromage frais/tomates séchées, tapenade, tarama, etc...

Bref tout est possible!

KKVKVK # 42

N'oubliez pas le KKVKVK#42, j'attends vos participations avec impatience! j'ai rallongé le délai pour l'envoi de vos participations vous avez maintenant jusqu'au 30 décembre !

Vive le foie gras !



Strudels de saumon aux champignons et foie gras

Voici ma participation au KKVKV #42 spécial foie gras, c'est bon mais c'est lourd, je vous conseille donc d'en servir qu'une moitié accompagnée de salade type roquette ou mesclun. (moi j'en avais servi un entier avec riz et sauce mais là c'est franchement trop!)

Pour 6 personnes: 3 pavés de samon, 12 feuilles de brick, 100 gr de saumon frais, 80 gr de foie gras, 200gr de mélange de champignons forestierc surgelés, 2 échalottes, 1 oeuf, 150gr de beurre, 40 gr de chapelure, du persil, 125 gr de noisettes concassées

J'ai trouvé cette recette dans le femme actuelle hors série Noël que j'ai légèrement adapté à ma sauce.

Faites revenir les échalottes et les champignons ensemble.

A part dans un saladier préparez la farce en mélangeant le saumon frais en dés, les champignons/échalottes, le foie gras en dés, la chapelure et persil. Salez et poivrez.

Recoupez les pavés en deux, puis coupez les dans l'épaisseur en deux.

Superposez 2 feuilles de brick, badigeonnez de beurre fondue, disposez une cuillérée à soupe de noisettes, disposez le saumon puis la farce, et re-saumon, enroulez dans les feuilles de brick.

Avant d'enfourner, badigeonnez de jaune d'oeuf et de noisettes concassées, faites cuire 25 minutes à 180°C.

C'est prêt à être dévoré!

KKVKVK # 42 - Let's go!

Je me suis enfin décidée sur le thème de mon KKVKVK #42, ça n'a pas était facile mais j'ai trouvé... Il fallait selon moi, que j'aime en manger, que ça colle avec la saison (Noël...), qu'il y ai une multitude de possibilités de recettes pour qu'on puisse se creuser la tête, que ce soit gras, car comme dirait un personnage de série "le gras c'est la vie" et surtout que ça n'ai pas encore été fait !

Quoi de mieux que le foie gras en cette belle saison de Noël qui approche !

Attention pas du foie gras nature dans sa terrine toute simple (quoique délicieux il faut bien le reconnaître), mais de l'apéritif au dessert (pourquoi pas?...) sous toutes ses formes, pourvu que ce soit bon et beau!

Ma recette arrive d'ici peu, je fignole mon idée et j'attends les votres avec impatience, vous avez jusqu'au 30 décembre pour m'envoyer vos participations!

Pour participer:
* Créer une recette de foie gras (le libre cours à votre imagination est la seule contrainte)
* La publier sur votre blog
* M'envoyer votre recette à kkvkvk42_lefoiegras@aol.fr avant le 20/12/2011 et le lien vers votre article (même sans blog vous pouvez participer)

Et encore merci à "Les papotages de nana " qui m'a permis de gagner ce KKVKVK et à Manue pour l'avoir lancé il y a maintenant un bon bout de temps!

Cookies aux raisins

Plus c'est simple et rapide, meilleur c'est, un dimanche après-midi avec du thé bien chaud!

Pour une vingtaine de cookies: 80 g de beurre mou, 125 g de cassonade, 1 cuillère à café de cannelle moulue, 1 oeuf, 80 g de farine, 72 gr de poudre d'amandes, des raisins secs

Prechauffez votre four à 180°C. Mélangez le beurre avec la cassonade, la cannelle et battez bien.

Ajoutez l'oeuf et fouettez encore puis incorporez la farine et les raisins secs.

Faites cuire 12 minutes au four et c'est prêt!



KKVKVK #41, youpi!

Merci au blog de "Les papotages de nana" qui a organisé le dernier KKVKV spécial "oeufs cocottes" et surtout merci à toutes et tous pour vos votes qui m'ont permis de remporter ce très très fabuleux concours! (le meilleur dirai-je de la blogosphère)

Maintenant, bonjour la pression, va falloir que je trouve un thème aussi intéressant et donnant lieu à se creuser la tête, et qui plaise à la majorité, aïe aïe aïe...

je vais réfléchir et d'ici ce week-end je pense que j'aurai trouvé l'idée, j'en ai déjà quelques unes mais bon je laisse un peu de supense....

Sauté de veau marengo

Un plat mijoté, pour se réchauffer !

Pour 4 personnes: 1kg de veau, 2 échalottes, 1 carotte, 1/4 vin blanc sec, 1 gousse d'ail, 150 gr de champignons de paris, 1 petite boite de concentré de tomate, farine, beurre, sel et poivre

Faites dorer votre viande au beurre dans une cocotte, puis ajoutez les échalottes émincées et la carotte en rondelles. Saupaudrez de farine, mélangez bien pour faire blondir la farine et mouillez avec le vin blanc, un peu d'eau (1/4 de l) sans oublier le concentré de tomate.

Ajoutez l'ail, le sel (moi j'ai pas salé j'ai ajouté un bouillon de boeuf) , le poivre, un bouquet garni si vous en avez un (moi j'avais pas et c'était très bon!) et les champignons.

Laissez mijoter 1h30 à feu doux, c'est prêt! Je l'ai servi avec du boulgour et ça rendait bien!

Croquettes de saumon et salade fraicheur

 Rapide à réaliser, j'ai trouvé cette recette dans le livre "cuisine branchée pour débutants" chez Marabout chef, parfait pour un dimanche midi!

Pour une quinzaine de croquettes: 4 pommes de terre, 400 gr de saumon en boîte emietté, du jus de citron, de l'aneth, 2 oeufs, de la farine, de la chapelure, sel, poivre, salade et radis

Faites cuire vos pommes de terre, réduisez les en purée et ajoutez le saumon, un peu de jus de citron, de l'aneth, sel et poivre.

Façonnez vos croquettes, farinez les, puis trempez dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure.

Il n'y a plus qu'à faire dorer dans la poële et servir avec une salade et des radis en fine tranche.

Mini fours tomates séchées parmesan

Des mini fours apéritifs, avec un petit apéritif et voici ce qu'il faut pour une bonne soirée!

Ingrédients : 180g de farine, 1/2 sachet de levure, 2 oeufs, 10cl de lait, 1CS d'huile d'olive, tomates séchées, parmesan, sel et poivre

Mettez la farine, levure et les tomates séchées, et mélangez, ajoutez les oeufs, le lait , l'huile d'olive, le parmesan, sel et poivre.

Enfournez à four chaud pendant 15 minutes à 180°C.

KKVKVK # 41 - Oeufs cocotte automnals

 Allez zou , première participation au KKVKVK 41 organisé par Les papotages de nana sur le thème des oeufs cocotte!

Pour 6 oeufs cocotte: 320 gr de mélange forestier surgelés 1 échalotte, 200 gr de lardons façons allumettes fumées, ail, crème fraiche fleurette, 6 oeufs, beurre et poivre.

Faites revenir vos champignons, avec votre échalotte émincée, les lardons fumés, un peu d'ail et du poivre.

Beurrez vos récipients, disposez votre mélange forestier, de la crème fraîche (genre 3 cuillérées à soupe), un oeuf, un tour de moulin à poivre et enfournez au bain marie à 190°C pendant 6 à 8 minutes.

Je les ai servis avec une roquette assaisonnée, copeaux de parmesan, et du pain grillé pour saucer. Slip Slap Sloup!



Mini pain viennois

Voici la ronde interblog, cette fois ci j'ai pioché chez C'est bon Cécile, et c'est Rouge framboise qui doit piocher chez moi.

J'ai choisi chez C'est bon Cécile de faire son pain viennois sous forme de petits pains parsemés de sucre

Pour une douzaine de pain viennois: 240 ml de lait, 400gr de farine, 1 cuillérée à café de sel, 15 gr de sucre, 50 gr de beurre fondu, 1 cuillérée à café de levure de boulangerie et de la vanille liquide.

Mettez tout dans votre map, et lancez un programme pâte. Puis façonnez des boules, laissez monter 30 minutes et enfournez 30 à 40 minutes à 180°C.

Et voilou, moi je les ai tartiné de ma confiture de mûres, un délice!