Scones

A l'heure du thé encore tièdes avec de la confiture ou de la crème fraîche épaisse!


Pour une douzaine de scones: 250 gr de farine, 40 gr de sucre, 60 gr de beurre ramolli, 1 sachet de sucre vanillé, 1 jaune d'oeuf, 150 ml de lait, 1 sachet de levure chimique et une pincée de sel


Dans un saladier, tout mélanger sauf le lait et le jaune d'oeuf. Une fois bien mélangé ajoutez le lait et le jaune d'oeuf fouetté.


Moi je dispose mes scones dans des caissettes à muffins pendant 15 minutes à 200°C.

Si vous êtes comme moi à réaliser régulièrement tout un tas de gâteaux pour l'heure du goûter du thé, vous utilisez forcément les produits vahiné, j'ai découvert récemment des recettes gourmandes sur le site Vahiné : recettes gâteaux .

Il y en a pour tous les goût et surtout une foule d'idées sucrées: chocolat, anniversaire, dessert fruité, pains, viennoiseries, coin des enfants et même des vidéos.

Moi j'ai déjà utilisé leur produit à de nombreuses reprises et j'avoue ne pas avoir été déçue, pour colorer mes cupcakes, j'utilise leurs Colorants pour pâtisseries .

Pour ma recette de galette des rois, la poudre Dessert amande ou encore mes cookies. Et pour mes cheesecakes, de l'extrait de vanille Dessert Vanille .

A la vue de toutes les recettes du site recettes desserts de Vahiné, je sens que je vais passer du temps devant mon four à regarder cuire les gâteaux, desserts et tartes du goûter !

Pudding aux pêches

Rien de tel que du pudding pour terminer du pain rassis, on ne jette rien, on fait un gâteau au pain!

Les quantités je ne les connais pas c'est un peu au pif à chaque fois,donc je vous les donne en gros

Pour 1 petit pudding: 1demi-baguette rassise, 1 sachet de sucre vanillé, 400 ml de lait, 4/5 cuillérées à soupe de sucre et 2 oeufs

Dans un saladier fouettez le lait, les 2 oeufs, les sucres puis ajoutez y le pain rassis détaillé en cubes. Laissez le pain bien s'imbiber (au moins 20 à 30 minutes), s'il vous semble qu'il n'est pas complètement mou et imbibé rajoutez du lait, le pain doit être complètement imbibé.

Chemisez un moule, versez y votre préparation, puis mettez y votre pêche découpée en quartiers. Vous pouvez mettre les fruits que vous voulez, notamment des raisins secs c'est délicieux!

Enfournez 40 min à 180°C.

Cakes Pops

Ca y est j'ai sombré... j'ai fait des cakes pops avec le reste des muffins aux framboises non engloutis dimanche dernier!

Le concept des cakes pops, c'est des gateaux type gateau au yahourt, quatre quart, muffins, etc... qui sont un peu vieux et personne n'en veut plus. Donc zou on mixe et on ajoute un liant type mascarpone, confiture, gelée, miel, pâte chocolatée etc... Pour obtenir une pâte que l'on peut rouler en boulette et piquer sur un pique en bois.


Puis on enrobe la boulette de chocolat ou pâte d'amande ou glacage royal et on ajoute des décorations.

Les miens sont ultra simple mais surfez un peu sur le web, il y a des bloggeuses qui maitrise l'art du cake pop à la perfection!

Bon le verdict; c'est un peu trop sucré, et franchement je suis pas fan de la texture que donne les gateaux mixés, c'est pas mauvais c'est même plutôt bon mais c'est pas une recette que je referai, mais au moins j'ai testé les cakes pops !

Muffins aux framboises

C'est au départ une recette femme actuelle il y a 15 ans, que j'ai modifié au fil du temps pour obtenir selon moi un muffin à dévorer!

Pour une vingtaine de muffins: 300 gr de farine, 300 ml de lait, 250 gr de sucre cassonade (ou moitié sucre blanc moitié cassonade), 125gr de beurre très ramolli, 1 oeuf et 1 sachet de levure

Dans votre saladier ou robot pétrisseur, mélangez tout pour obtenir un mélange bien homogène (avec un robot c'est plutôt fastoche, sinon mieux vaut avoir un bras musclé ou un homme musclé à ses côtés!!).

Répartissez dans vos caissettes (ne remplissez qu'au 2/3 pour éviter les débordements intempestifs...).

Ajoutez 2 ou 3 framboises sur le dessus, sans trop les enfoncer. Mais on peu mettre des pépites de chocolat, de la banane, des pommes, tout ce qu'on veut!

Enfournez à four chaud 200°C pendant 15 minutes, pas plus!

Madeleines traditionnelles

C'est simple et traditionnel, mais des madeleines pour un goûter du dimanche c'est agréable.

Pour une quinzaine de madeleines: 120 gr de farine, 120 gr de sucre en poudre, 120 gr de beurre très mou, 2 oeufs, 1 pincée de sel et 1 cuillèrée à café de levure

Fouettez vos oeufs (les pauvres...), les sucres et la pincée de sel jusqu'à ce qu'ils blanchissent puis ajoutez la farine, la lavure et enfin le beurre très ramolli, pour obtenir un mélange bien lisse sans grumeau. (celles qui ont un robot pétrisseur c'est de la rigolade les autres vous allez un peu suer!). Enfournez à 200°C pendant 10 minutes.

Brownie de ma maman

Je ne sais pas d'où vient cette recette mais c'est celle que ma mère fait depuis de longues années, et elle est délicieuse!

Pour un brownie (moule 25 cm): 200 gr de chocolat noir dessert, 150 gr de sucre, 60 gr de farine, 1 sachet de sucre vanillé, 3 oeufs, 150 gr de beurre et 1 pincée de sel

Faites fondre au bain marie le chocolat avec le beurre, puis ajoutez y les oeufs prélablement battus avec les sucres, et enfin ajoutez la farine et la pincée de sel, afin d'obtenir un mélange bien lisse.

Enfournez 15 minutes à four chaud 190°C.

Financiers aux amandes

C'est un classique, et je sais qu'il y a 1 million de recettes de financiers sur le web, mais j'avais envie d'en manger, en plus j'ai pu enfin prendre une photo dans mon jardin grâce à quelques rayons de soleil que j'attendais depuis 6 mois !

Pour 18 mini-financiers: 70 gr de poudre d'amandes, 50 gr de farine, 130 gr de sucre, 75 gr de beurre, 4 blancs d'oeufs, 1/2 cuillérée à café d'extrait d'amandes

Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, le sucre, la farine, puis ajoutez le beurre que vous aurez fait fondre à la casserole (afin qu'il soit noisette), mélangez tout et ajoutez l'extrait d'amandes.

Ensuite ajoutez vos blancs d'oeufs et mélangez, c'est prêt.

Vous pouvez aussi monter vos blancs en neige pour que ce soit plus léger, moi les deux me conviennent.

Bref un classique, que je vais dévorer dans 2 heure au soleil avec ma soeur et un thé (que je remercie d'ailleurs pour le beau bouquet sur la première photo).

Galette des rois rapide

Vite faite, bien faite! J'adore la période des galettes, le seul problème c'est qu'elles arrivent après les fêtes et nous n'avons plus de place dans l'estomac!

Pour une galette : 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler, 200 gr de poudre d'amandes, 150 gr de sucre, 2 oeufs, 100 gr de beurre mou et 1 jaune d'oeuf pour dorer.

Mélangez tout ensemble jusqu'à obtenir une belle pâte homogène. Etalez la sur la première pâte puis recouvrez de la seconde pâte en ayant pris soin de disposer votre fève!

Moi je la ferme en faisant un petit boudin avec les deux pâtes mais parait-il, il vaut mieux coller les deux pâtes ensemble pour que le feuilletage soit plus sympa!

Faites cuire 30 minutes à 210°C.

Brioche chocolat raisins à la map

Miam miam, une bonne brioche au chocolat avec des raisins secs blonds! Pour une brioche: 100 g de beurre mou, 175 ml de lait, 1 oeuf, 4 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, 350 g de farine pour brioche, 1 sachet de levure boulangère, 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre (moi j'en un saveur choco noisette c'est délicieux...) et des raisins secs blonds.

Mettez l'ensemble des ingrédients dans votre map dans l'ordre ci-dessus et lancez le programme "pâte". Je n'aime pas cuire les brioche dans la map, je trouve que la croute est trop épaisse. Une fois le programme achevé, mettez votre pâte dans votre moule à brioche et formez une boule sur le dessus sans couper la brioche en deux. Laissez gonfler encore 1 heure avec un torchon propre sur le dessus, puis enfournez à four chaud (180°C) pendant 25 minutes. Le lendemain si elle est un peu rassise, faites la griller au grille pain!

Encore des sablés au chocolat

Oui je sais encore des sablés mais ceux-là ont du chocolat, normal j'ai piqué la recette sur le blog de "So Chocolat". C'était ultra rapide à réaliser et surtout ultra rapide à manger.

Pour une douzaine de sablés : 300 g de farine, 200 g de beurre, 100 g de sucre, 2 jaunes d'oeufs, 80 g d'amande en poudre et du chocolat

Mélangez le beurre ramolli avec le sucre, puis ajoutez les jaunes d'oeufs et une pincée de sel. Puis ajoutez la poudre d'amandes et la farine pour obtenir une pâte homogène.

Formez deux gros boudins, filmez les et mettez les au réfrigérateur pendant une demie-heure.

Préchauffez votre four à 200°C, puis coupez vos boudins en tranche de 1cm environs, appuyez légèrement au centre avec votre doigt et enfournez 15 minutes.

Une fois refroidis, faites fondre votre chocolat et mettez en un peu dans le petit creux au centre du sablé. Laissez durcir et mangez les !

Le "presque" vrai cheesecake new-yorkais

J'écris "presque" vrai cheesecake car j'ai utilisé des speculoos comme base biscuitée au lieu des grahan crakers très très américains (pas trouvés en France)!


J'ai eu une grosse envie de cheesecake, il y a 6 semaines, donc je suis partie à la recherche du vrai cheesecake et je l'ai trouvé sur le site de "Beau à la louche". Le problème c'est que pour réussir une cheesecake parfait il faut réussir la cuisson et il faut du "Philadelphia". Rien à voir avec du St Môret ou autre pâte de fromage frais français, je l'ai gouté on dirait du beurre et de la crème fraiche mélangés avec une consistance du genre kiri bien ferme.

Et là je dis merci à Delphine (ma collègue) qui m'en a trouvé dans un Monoprix sur PARIS!

Bon trêve de blabla voici la recette (super simple!):

Pour 4 portions (type muffins) : 180 gr de speculoos, 75 gr de beurre, 200 gr de Philadelphia (ou autre crème au fromage frais), 25 gr de sucre blond, de l'extrait de vanille et un oeuf.

Préchauffez votre four à 150°C. Mixez vos biscuits en poudre et ajoutez le beurre fondu, mélangez bien, et tapissez en vos moules à muffins (le fond et les côtés en remontant un peu).
Enfournez vos moules.

Pendant que vos biscuits cuisent, mélangez dans un saladier votre fromage, le sucre, puis ajoutez l'oeuf et quelques gouttes d'extrait de vanille. Attention il ne faut pas fouetter votre préparation juste bien la remuer. Si on mélange trop la pâte devient trop liquide.

Sortez vos biscuits et ajoutez la préparation, et enfournez pendant 30 minutes.

Au bout des trente minutes, eteignez le four et laissez refroidir complètement vos cheesecake dans le four, une fois froids, laissez reposer 48 h au réfrigérateur avant de les manger. (Moi je les ai mangé au bout de 24h oups!)

Kit cookies à offrir

J'ai trouvé cela sur le blog de Khala, c'est un kit de secours spécial cookies à offrir. Je trouve que c'est une super idée et cela change des bouquets de fleurs.

Dans un bocal de contenance 1 litre, nettoyé et bien sec, vous devez mettre dans l'ordre suivant:

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* 250 gr de farine mélangée à 1 cuillèrée à café de bicarbonate, 1 cuillèrée à café de levure chimique et 1 pincée de sel

* 100 gr de flocons d'avoine

* 125 gr de pépites de chocolat

* 100 gr de vergoise (ou de cassonade)

* 100 gr de sucre blanc

* 50 gr de noix concassés

* 50 gr de raisins secs

*

Fermez le tout et préparez les étiquettes en précisant ceci:

*

"Versez le bocal dans un saladier, ajoutez un oeuf et 125 g de beurre de mou. Mélangez et formez des boules de pâte de la taille d'une balle de golf. Disposez le sur une plaque et faites les cuire 12 à 15 minutes à 180°"

Ma recette de cookies moelleux

C'est ma recette de cookies que j'ai transformé au fil du temps car je voulais des cookies moelleux, qui restaient moelleux même en refroidissant, donc la voici:

Pour une douzaine de cookies: 1 sachet de pépites de chocolat, 1 oeuf, 100gr de beurre fondu, 75g de sucre cassonage, 100gr de farine, 1/2 sachet de levure, 1 sachet d'amandes en poudre (1220/125 gr) et 1 pincée de sel

Dans un saladier, fouettez le beurre fondu avec le sucre, puis l'oeuf, la farine, la levure, la poudre d'amandes, les pépites de chocolat et la pincée de sel. Mélangez bien, vous obtenez une pâte épaisse et collante.

Avec cette pâte faites des boulettes de pâtes ( humidifiez vous les mains pour éviter que ça colle), puis disposez les sur votre plaque.


Une fois votre four préchauffé à 200°C, enfournez les cookies pendant 10 minutes grand maximum.

Laissez les refroidir avant de les décoller puis dégustez les.

Flan noix de coco chocolat

Pour un flan (un moule à cake): 120 gr de noix de coco rapé, 2 oeufs, 1 boite de lait concentré, 1/4 delittre de lait, 2 barres de chocolat

Mélangez tous les ingrédients ensemble au fouet sauf le chocolat. Beurrez un moule à cake et faites cuire au bain marie dans un four préalablement chauffé à 200°C, pendant 45 minutes.

Une fois refroidi, recouvrez le avec le choclat fondu dans un peu d'eau au micro-ondes.

Gâteau au chocolat "truffe géante "

Cette recettes est parfaite et je remercie Anne pour cette recette, que j'ai déjà du faire plus d'une quinzaine de fois déjà.

http://www.marmiton.org/Recettes/Recette_truffe-geante-de-la-mere-anne_27502.aspx

Pour un gâteau de 8 belles parts : 200 gr de chocolat, 125gr de beurre, 125gr de sucre, 3 oeufs et 40 gr de farine

Prechauffez votre four à 250°C.

Faites fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre ensemble, mélangez bien pour obtenir un mélange lisse. Ajoutez le sucre, les oeufs et la farine.

Dans un plat chemisé, versez le mélange et faites cuire 7 minutes.

Une fois refroidi, reservez au frais. Sortez le au moins 30 minutes avant du refrigérateur avant de déguster.

Les Cupcakes !

Je ne sais pas ce que je préfère les manger ou les décorer, les deux ne vont pas l'un sans l'autre il me semble...

Pour 12 cupcakes: 125gr de beurre mou, 125g de sucre, 100 gr de farine, 1/3 de levure chimique, 2 oeufs, 1 cuillère à café de vanille liquide

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Génoise vanillée fourée à la confiture de fraises, glaçage au sucre

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Alors attention, ce n'est pas bien compliqué, mélangez ensemble les oeufs et le sucre. Puis ajoutez la farine, le beurre et la vanille. Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

C'est là, la difficulté car le beurre mou à mélanger c'est pas de la rigolade!

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Génoise vanillée avec des pépites de chocolat, glaçage au beurre

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Posez vos caissettes en papiers dans un moule à muffin puis mettez juste une cuillère à soupe de préparation. (Sinon ça déborde)

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Pour le glaçage deux possibilités:

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* glacage au beurre pour 10 à 15 cupcakes: 200gr de beurre mou, 400g de sucre glace. Travaillez les deux ensemble jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple à appliquer à la douille sur vos cupcakes.

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* glaçage royal au sucre pour 20 cupcakes: 1 blanc d'oeuf, 200gr de sucre glace. Mélangez les deux puis ajoutez le colorant qui vous plait et glacez vos cupcakes refroidis ( moi j'utilise une cuillère à café et cela fonctionne très bien)

Génoise vanillée avec glaçage au beurre chocolaté