Crumble salé au parmesan et légumes

Le crumble aux légumes ou l'art de faire manger des légumes aux enfants sans qu'ils ralent...

Pour la pâte à crumble: autant de beurre mou, que de farine et de parmesan, soit par exemple 100 gr de beurre, 100 gr de farine et 100 gr de parmesan en poudre


Cuisinez des légumes comme il vous plaira. Moi j'ai fait revenir de la julienne de légumes à l'huile d'olive, puis j'ai ajouté un peu de crème fraiche.

Préparez votre crumble en mélangeant vos 3 ingrédients du bout des doigts afin de former des petites boulettes.

J'ai ensuite émietté mon crumble sur le dessus et enfourné à 180°C pendant 15 minutes.

sushis et makis fraise vanille pour les défis de Chef Damien

Pour une dizaine de makis et 6 sushis: 250g de fraises gariguette, 12 cl d'eau, 1 sachet de sucre vanillé, 1 c à c rase d'agar agar, 45g de riz rond, 25 cl de lait, 40g de sucre et 1/2 gousse de vanille

Mettez 50 g de fraises de côté pour la garniture de makis. Dans une casserole, faites mijotez vos 200gr de fraises avec l'eau et le sucre vanillé.

Au bout de 10 minutes, mixez le tout et passez au chinois. Remettez la préparation sur le feu, portez à ébullition et ajoutez l'agar agar. Mélangez bien. Dans un plat tapissé de papier cellophane, versez la préparation et répartissez la en fine couche uniforme, laissez refroidir.

Dans une casserole, versez 250ml de lait + la demi gousse de vanille avec 45 gr de riz rond, faites cuire 25 à 30 minutes. Ajoutez le sucre et faites cuire encore 5 minutes. Laissez refroidir.

Décollez vos feuilles de fraise gélifiées, garnissez de riz sur 3 cms, ajoutez des morceaux de fraises, puis roulez vos makis.

Moi j'ai pu faire 2 rouleaux de makis, puis j'ai formé 6 sushis au creux de mes mains avec le riz au lait et j'ai déposé des fraises coupées très finement.
C'est sucré, mais c'est bon, 1 ou 2 maximum en fin de repas!

Bricks courgettes tomates mozzarella

Pour celles et ceux qui en ont marre des pommes de terre avec le barbecue, cet accompagnement devrait leur plaire, et en plus on peut le préparer la veille!

Pour 8 bricks: 1 paquet de 8 feuilles de brick, 3 courgettes, 1 boite de concassée de tomates, 1 boule de mozzarella, 2 échalottes, de l'huile d'olive, de l'origan, du sel et du poivre

Détaillez votre courgette en petits cubes ainsi que vos échalottes et faites les revenir 5 minutes dans l'huile d'olive, puis ajoutez la boite de concassée de tomates. Laissez mijotez 15 à 20 minutes (ajoutez de l'eau si besoin est, pour éviter que ça colle au fond).

Salez, poivrez et ajoutez un peu d'origan à la préparation.

Suivez le mode d'emploi du pliage en triangle sur le sachet des bricks, farcissez les avec la préparation et ajoutez 2 / 3 cubes de mozzarella à l'intérieur.

Enfournez vos bricks badigeonnées de beurre fondu, à 180°C pendant 15 minutes.

Pâté maison au lapin et pistaches

Attention, cette recette est une tuerie! Non sans blague, c'est vraiment trop bon, en gros je suis allée voir mon boucher en lui disant que je voulais faire un pâté au lapin, et qu'il me fallait du lapin desossé et de l'échine, et zou il m'a donné 2/3 astuces, et après j'ai ajouté quelques ingrédients comme dans ma recette du "pâté de mon pépé".

Pour une terrine: 900 gr de lapin desossé (moi mon boucher m'a donné des rables, avec les rognons), 500 gr d'échine de porc fraiche, 1 oeuf, 1 cuillérée à café de 4 épices, 1 gousse d'ail, 1 échalotte, 1 cuillérée à soupe de cognac, des pistaches, 18 gr de sel et 3 gr poivre


Hachez tout sauf les pistaches bien sur! (ou mixez si vous n'avez pas de hachoir, par contre la texture ne sera peut être pas comme un vrai pâté...) et mélangez tout ensemble.

Mettez de la barde dans le fond et remplissez votre terrine en tassant bien pour éviter les trous d'air.

Faites cuire 2h à 160°C au bain marie.

Gaspacho rapide

Je les ai servis à l'apéritif accompagnés d'une brochette de tomates cerise et fromage.

Pour 6 verrines apéritives: une boite moyenne de tomates pelées, un demi poivron rouge, un demi concombre, 1/4 de gousse d'ail, 1 échalotte, du tabasco, du basilic, sel et poivre

Mettez tout dans le mixer (moi j'enlève la peau du poivron), et mixez à fond !

Puis passez deux fois au chinois afind 'obtenir un gaspacho bien lisse sans grumeau.

Servez bien frais.

Cakes Pops

Ca y est j'ai sombré... j'ai fait des cakes pops avec le reste des muffins aux framboises non engloutis dimanche dernier!

Le concept des cakes pops, c'est des gateaux type gateau au yahourt, quatre quart, muffins, etc... qui sont un peu vieux et personne n'en veut plus. Donc zou on mixe et on ajoute un liant type mascarpone, confiture, gelée, miel, pâte chocolatée etc... Pour obtenir une pâte que l'on peut rouler en boulette et piquer sur un pique en bois.


Puis on enrobe la boulette de chocolat ou pâte d'amande ou glacage royal et on ajoute des décorations.

Les miens sont ultra simple mais surfez un peu sur le web, il y a des bloggeuses qui maitrise l'art du cake pop à la perfection!

Bon le verdict; c'est un peu trop sucré, et franchement je suis pas fan de la texture que donne les gateaux mixés, c'est pas mauvais c'est même plutôt bon mais c'est pas une recette que je referai, mais au moins j'ai testé les cakes pops !

Muffins aux framboises

C'est au départ une recette femme actuelle il y a 15 ans, que j'ai modifié au fil du temps pour obtenir selon moi un muffin à dévorer!

Pour une vingtaine de muffins: 300 gr de farine, 300 ml de lait, 250 gr de sucre cassonade (ou moitié sucre blanc moitié cassonade), 125gr de beurre très ramolli, 1 oeuf et 1 sachet de levure

Dans votre saladier ou robot pétrisseur, mélangez tout pour obtenir un mélange bien homogène (avec un robot c'est plutôt fastoche, sinon mieux vaut avoir un bras musclé ou un homme musclé à ses côtés!!).

Répartissez dans vos caissettes (ne remplissez qu'au 2/3 pour éviter les débordements intempestifs...).

Ajoutez 2 ou 3 framboises sur le dessus, sans trop les enfoncer. Mais on peu mettre des pépites de chocolat, de la banane, des pommes, tout ce qu'on veut!

Enfournez à four chaud 200°C pendant 15 minutes, pas plus!

Sucette parmesan tomates séchées et carpaccio de tomates

C'est ultra simple, soit, mais ça fait son petit effet...

Mettez votre grill de four à chauffer, sur une plaque recourverte de papier sufurisé, faites de petits tas de parmesan en rond, ajoutez des dés tomates séchées dessus, glissez la brochette en dessous et faites griller 10 minutes.

Laissez refroidir avant de décoller de la plaque.

Moi j'ai servi cela avec un carpaccio de tomates rouges et jaunes, basilic frais et huile d'olive. On peut aussi les servir en apéro!

Flan de courgette à la menthe

Merci à ma belle-mère pour cette recette, c'est délicieux et nickel avec un barbecue, pour changer des chips et des salades de pâtes.

Pour 6 flans individuels: 1 kg de courgettes, 5 oeufs, 2 grosses cuillérées de crème fraiche, du gruyère, sel, poivre et de la menthe fraîche

Faîtes revenir vos courgettes dans de l'huile d'olive en petits dés, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Mélangez les à la crème et oeufs battus, ajoutez du gruyère et quelques feuilles de menthe ciselée (moi j'en ai mis 6 environs)

Beurrez les moules et enfournez à 180°C, au bain marie pendant 35 minutes.

Moi je les avais préparés la veille, et je les ai faits réchauffer au micro-onde, c'est parfait !

Pâté maison au porc de mon pépé

Mon grand-père, fut un temps, a été charcutier, malheureusement nous n'avons que deux recettes écrites que nous pouvons continuer de faire aujourd'hui, en voici une que je partage avec vous...

Pour un pâté : 250 gr de gorge de porc, 300 gr d'échine fraîche de porc, 1 cuillérée à soupe de sel, 1 cuillérée à café de poivre, 1 cuillérée à soupe de farine, 2 echalottes hachées, 1/2 gousse d'ail, 1 cuillérée à café rase de noix de muscade et 2 oeufs

Deux possibilités s'offrent à vous, soit vous avez un hachoir, soit vous avez un mixer, au final il faut hacher ou mixer tous les élements et bien mélanger

Dans une terrine, mettez votre mélange (vous pouvez mettre de la barde dans le fond, ainsi le pâté se découpe facilement), puis faîtes cuire au bain marie pendant 1h30 à 140°C

Mon boucher/charcutier actuel, m'a dit que lorsque le pâté était à 68°C à l'intérieur il était cuit, mais je n'ai pas de thermomètre de cuisson, donc la pointe d'un couteau qui ressort sèche, ça marche aussi!

Après cuisson, il faut tasser le pâté en mettant du poids dessus, moi j'ai mis une assiette avec 3 litres de lait, après chacun s'organise!

Yakitoris aux boulettes de poulet

J'ai enfin reçu mon hachoir d'un appareil bien connu des cuisinières dont je tairai le nom, mais rassurez-vous on peut également faire cette recette avec un bon vieux mixer!

C'est parti pour des yakitoris!!!

Pour 8 à 10 brochettes: 350 gr de poulet, 1/2 oignon, 3 cuillérées à soupe de chapelure, de la sauce soja sucrée, 1 tranche de pain de mie, sel, poivre, farine, paprika et muscade


Hachez ou mixez l'ensemble des ingrédients pour obtenir une pâte épaisse que vous pourrez façonner en boulettes.

Passez vos boulettes dans la farine puis faîtes les revenir dans une poêle. (c'est à ce moment là que j'ai pris la photo).

Nappez de sauce soja sucrée ou sauce à Yakitori toute prête (elles sont très bonnes!). Puis enfournez 15 à 20 minutes à 200°C.

Moi je les ai servies avec des nouilles chinoises sautées avec des champignons noirs.

rillettes de thon au carré frais

Vite faîtes bien faîtes surtout si vous avez un mixer!

Pour 150 gr environs de rillettes (à l'aise pour un apéro de 8 personnes): une boite moyenne de thon au naturel, 3 carré frais, crème fraîche, jus de citron, ciboulette, sel et poivre

Egouttez votre thon, mettez le dans votre mixer, ajoutez 1 cuillérée à soupe de crème fraiche, la ciboulette, les carrés frais, un peu de jus de citron, le sel et le poivre, et mixez! C'est prêt !

Mini-quiches chorizo/chèvre et tomates/boursin

Mais ké cé cé? Ce sont de mini moules en papier, que la société Gault et Frémont a eu la gentillesse de m'envoyer en test.

Je les ai testés, et franchement vivement qu'ils soient en vente dans le commerce (uniquement vendu sur le site web, et en plus pour les professionnels il me semble...). Le démoulage est parfait et en plus sans beurrer ni fariner. On gagne du temps!

Pour 6 à 8 mini-quiches : de la pâte sablée (vous pouvez trouver la mienne ici, pour cette recette j'y ai ajouté des herbes de provence et du gruyère rapé), des oeufs, de la crème fraiche ou du lait concentré non sucré c'est selon les goût. Après vous pouvez fourrer vos quiches avec ce que bon vous semble

Moi j'en ai fait aux tomates cerises et boursin cuisine (j'ai mis 30 gr de boursin + 3 cuillérées à soupe de lait concentré non sucré, bien battu pour remplir 3 mini quiches). Et j'ai également fait 4 mini-quiches chorizo chèvre avec 2 oeufs battus et du lait concentré non sucré.

Bien évidemment il faut saler et poivrer tout ceci!

Enfournez à 180° pendant 30 à 35 minutes.

Mini-charlotte mousse au chocolat et framboises

C'est un dessert totalement inventé et donc très simple à faire, par contre il est à préparer la veille afin que la mousse prenne bien.

Pour 5 mini-charlottes: 200 gr de chocolat noir, 6 oeufs, 1 barquette de framboise, des langues de chat et du sucre glace

La veille, faites fondre au bain marie votre chocolat, ajoutez-y hors du feu les jaunes d'oeufs. Battez les blancs d'oeuf en neige et ajoutez les à la préparation.

Tapissez vos ramequins de cellophane et remplissez-les de mousse (beurrez vos ramequins afin de les démouler plus facilement) , réservez toute la nuit au frais.

Une fois la mousse prise, démoulez vos ramequins, tapissez les bords de langues de chat coupée en deux, puis ajoutez des framboises et saupoudrez de sucre glace.

Trop fastoche!

Madeleines traditionnelles

C'est simple et traditionnel, mais des madeleines pour un goûter du dimanche c'est agréable.

Pour une quinzaine de madeleines: 120 gr de farine, 120 gr de sucre en poudre, 120 gr de beurre très mou, 2 oeufs, 1 pincée de sel et 1 cuillèrée à café de levure

Fouettez vos oeufs (les pauvres...), les sucres et la pincée de sel jusqu'à ce qu'ils blanchissent puis ajoutez la farine, la lavure et enfin le beurre très ramolli, pour obtenir un mélange bien lisse sans grumeau. (celles qui ont un robot pétrisseur c'est de la rigolade les autres vous allez un peu suer!). Enfournez à 200°C pendant 10 minutes.