Toquée de cuisine

Quiche saumon et maïs

2012-02-02T21:19:00.000+01:00

Une quiche toute simple, mais bien pratique le soir en 40 minutes chrono!

Pour 1 quiche: 3 oeufs, 1 pâte feuilletée, 1 petite boîte de maïs, des lardons de saumons fumés, 1 brique de crème liquide, de la ciboulette, du poivre et du gruyère.

Disposez votre pâte à tarte, ajoutez le maïs et les lardons de saumon. Dans un saladier, mélangez, oeufs, crème, ciboulette, gruyère et poivre, et versez la préparation.

Enfournez 30 minutes à 180°C.

Et le vainqueur du KKVKVK #42 est.......

2012-01-19T15:44:00.000+01:00

C'est Happy food avec son burger 100% sud-ouest qui remporte ce KKVKVK #42, je lui laisse maintenant le soin d'organiser le prochain concours!

Merci à toutes et à tous de vos participations et votes, et bonne continuation avec le KKVKVK!

Rouleaux de printemps aux asperges

2012-01-11T16:02:00.001+01:00

J'avais créé cette recette pour un Yummy l'an dernier et depuis j'avais zappé de la publier, allez zou le mal est rétabli!

Pour 6 rouleaux; 6 feuilles de riz, 18 crevettes, 12 asperges vertes (ou blanches après tout chacun fait ce qu'il lui plaît!), un paquet de vermicelles chinois, 3 carottes et de la coriandre fraîche

Faites cuire vos asperges (voir sur le web les nombreuses façons de les faire cuire, moi j'avais opté pour l'ébullition!), réservez-les.

Epluchez vos carottes et découpez-les en bâtonnets. Faites cuire votre vermicelle selon les indications du paquet.

Humidifiez une feuille de riz et disposez-la sur un torchon humide, disposez 3 crevettes, 2 asperges, des bâtonnets de carottes, du vermicelle et de la coriandre, roulez en nem!

C'est prêt, avec la sauce de votre choix, moi j'avais pris une sauce chinoise toute prête!

KKVKVK #42 : les participations, à vos votes!

2011-12-31T16:07:00.001+01:00

Voici les participations au KKVKVK # 42, très peu de participations, trop occupées en cette fin d'année...

http://vitrioletsucre.canalblog.com/

avec ces makis au foie gras!

http://www.lacuisinedujardin.com

avec son foie gras poêlé et son risotto aux morilles et sureau

http://sucre-sable.over-blog.com

avec sa panacotta au foie gras et chutney d'échalottes

http://happy-food.over-blog.com

avec son burger 100% sud ouest

Vous avez jusqu'au 15 janvier 2012 pour voter pour la recette de votre choix!

Joyeuses fêtes à tous!

Millefeuille de st jacques aux chips de parmesan

2011-12-28T13:00:00.001+01:00

Une recette de fête, trouvée dans le cuisine actuelle, pour le jour de l'an!

Pour 4 millefeuilles: 16 noix de st jacques, 4 blancs de poireaux, 1 échalotte, 1 sachet de parmesan rapé, de la roquette, sel, poivre et un peu de crème fraîche.

Préchauffez votre grill de four, sur votre plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, à l'aide d'un emporte pièce, formez 12 ronds de taille identique avec le parmesan puis faites griller 2 à 3 minutes maximum, si ça grille trop c'est inmangeable c'est très amer! Laissez refroidir.

Préparez votre fondue de poireaux, en faisaint revenir à feu doux dans du beurre votre poireau émincé avec l'échalotte puis un peu de crème en fin de cuisson, salez et poivrez.

Coupez vos st jacques en deux dans l'épaisseur puis faites les cuire à feu vif au beurre, pas trop longtemps moi c'est 1 minute de chaque côté grand maximum!

Dressez vos assiettes, 1 chip de parmesan, de la fondue de poireaux, 4 moitiés de st jacques et re chip, poireaux et st jacques et pour finir une chip.

Un peu de roquette, citron, huile d'olives et servez aussitôt!

Pain surprise facile et rapide au pain suedois

2011-12-20T21:55:00.000+01:00

Voici une recette apéritive rapide à éxécuter et faire à toutes les sauces!

Pour un pain surprise: un paquet de pain suédois, plein de trucs à tartiner ou à fourrer!

Coupez dans l'épaisseur votre tranche de pain suédois, puis agrémentez de ce que vous voulez, ensuite découpez en 8 triangles et empilez les tranches de pain suédois.

Moi j'avais fait : foie gras, beurre/rosette, fromage frais/concombre, tartare, fromage frais/tomates séchées, tapenade, tarama, etc...

Bref tout est possible!

KKVKVK # 42

2011-12-14T20:24:00.000+01:00

N'oubliez pas le KKVKVK#42, j'attends vos participations avec impatience! j'ai rallongé le délai pour l'envoi de vos participations vous avez maintenant jusqu'au 30 décembre !

Vive le foie gras !

Strudels de saumon aux champignons et foie gras

2011-12-11T16:11:00.000+01:00

Voici ma participation au KKVKV #42 spécial foie gras, c'est bon mais c'est lourd, je vous conseille donc d'en servir qu'une moitié accompagnée de salade type roquette ou mesclun. (moi j'en avais servi un entier avec riz et sauce mais là c'est franchement trop!)

Pour 6 personnes: 3 pavés de samon, 12 feuilles de brick, 100 gr de saumon frais, 80 gr de foie gras, 200gr de mélange de champignons forestierc surgelés, 2 échalottes, 1 oeuf, 150gr de beurre, 40 gr de chapelure, du persil, 125 gr de noisettes concassées

J'ai trouvé cette recette dans le femme actuelle hors série Noël que j'ai légèrement adapté à ma sauce.

Faites revenir les échalottes et les champignons ensemble.

A part dans un saladier préparez la farce en mélangeant le saumon frais en dés, les champignons/échalottes, le foie gras en dés, la chapelure et persil. Salez et poivrez.

Recoupez les pavés en deux, puis coupez les dans l'épaisseur en deux.

Superposez 2 feuilles de brick, badigeonnez de beurre fondue, disposez une cuillérée à soupe de noisettes, disposez le saumon puis la farce, et re-saumon, enroulez dans les feuilles de brick.

Avant d'enfourner, badigeonnez de jaune d'oeuf et de noisettes concassées, faites cuire 25 minutes à 180°C.

C'est prêt à être dévoré!

KKVKVK # 42 - Let's go!

2011-11-30T16:05:00.002+01:00

Je me suis enfin décidée sur le thème de mon KKVKVK #42, ça n'a pas était facile mais j'ai trouvé... Il fallait selon moi, que j'aime en manger, que ça colle avec la saison (Noël...), qu'il y ai une multitude de possibilités de recettes pour qu'on puisse se creuser la tête, que ce soit gras, car comme dirait un personnage de série "le gras c'est la vie" et surtout que ça n'ai pas encore été fait !

Quoi de mieux que le foie gras en cette belle saison de Noël qui approche !

Attention pas du foie gras nature dans sa terrine toute simple (quoique délicieux il faut bien le reconnaître), mais de l'apéritif au dessert (pourquoi pas?...) sous toutes ses formes, pourvu que ce soit bon et beau!

Ma recette arrive d'ici peu, je fignole mon idée et j'attends les votres avec impatience, vous avez jusqu'au 30 décembre pour m'envoyer vos participations!

Pour participer:
* Créer une recette de foie gras (le libre cours à votre imagination est la seule contrainte)
* La publier sur votre blog
* M'envoyer votre recette à kkvkvk42_lefoiegras@aol.fr avant le 20/12/2011 et le lien vers votre article (même sans blog vous pouvez participer)

Et encore merci à "Les papotages de nana " qui m'a permis de gagner ce KKVKVK et à Manue pour l'avoir lancé il y a maintenant un bon bout de temps!

Cookies aux raisins

2011-11-28T10:35:00.000+01:00

Plus c'est simple et rapide, meilleur c'est, un dimanche après-midi avec du thé bien chaud!

Pour une vingtaine de cookies: 80 g de beurre mou, 125 g de cassonade, 1 cuillère à café de cannelle moulue, 1 oeuf, 80 g de farine, 72 gr de poudre d'amandes, des raisins secs

Prechauffez votre four à 180°C. Mélangez le beurre avec la cassonade, la cannelle et battez bien.

Ajoutez l'oeuf et fouettez encore puis incorporez la farine et les raisins secs.

Faites cuire 12 minutes au four et c'est prêt!

KKVKVK #41, youpi!

2011-11-21T20:28:00.000+01:00

Merci au blog de "Les papotages de nana" qui a organisé le dernier KKVKV spécial "oeufs cocottes" et surtout merci à toutes et tous pour vos votes qui m'ont permis de remporter ce très très fabuleux concours! (le meilleur dirai-je de la blogosphère)

Maintenant, bonjour la pression, va falloir que je trouve un thème aussi intéressant et donnant lieu à se creuser la tête, et qui plaise à la majorité, aïe aïe aïe...

je vais réfléchir et d'ici ce week-end je pense que j'aurai trouvé l'idée, j'en ai déjà quelques unes mais bon je laisse un peu de supense....

Sauté de veau marengo

2011-11-09T14:32:00.000+01:00

Un plat mijoté, pour se réchauffer !

Pour 4 personnes: 1kg de veau, 2 échalottes, 1 carotte, 1/4 vin blanc sec, 1 gousse d'ail, 150 gr de champignons de paris, 1 petite boite de concentré de tomate, farine, beurre, sel et poivre

Faites dorer votre viande au beurre dans une cocotte, puis ajoutez les échalottes émincées et la carotte en rondelles. Saupaudrez de farine, mélangez bien pour faire blondir la farine et mouillez avec le vin blanc, un peu d'eau (1/4 de l) sans oublier le concentré de tomate.

Ajoutez l'ail, le sel (moi j'ai pas salé j'ai ajouté un bouillon de boeuf) , le poivre, un bouquet garni si vous en avez un (moi j'avais pas et c'était très bon!) et les champignons.

Laissez mijoter 1h30 à feu doux, c'est prêt! Je l'ai servi avec du boulgour et ça rendait bien!

Croquettes de saumon et salade fraicheur

2011-10-22T15:05:00.000+02:00

Rapide à réaliser, j'ai trouvé cette recette dans le livre "cuisine branchée pour débutants" chez Marabout chef, parfait pour un dimanche midi!

Pour une quinzaine de croquettes: 4 pommes de terre, 400 gr de saumon en boîte emietté, du jus de citron, de l'aneth, 2 oeufs, de la farine, de la chapelure, sel, poivre, salade et radis

Faites cuire vos pommes de terre, réduisez les en purée et ajoutez le saumon, un peu de jus de citron, de l'aneth, sel et poivre.

Façonnez vos croquettes, farinez les, puis trempez dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure.

Il n'y a plus qu'à faire dorer dans la poële et servir avec une salade et des radis en fine tranche.

Mini fours tomates séchées parmesan

2011-10-12T15:17:00.000+02:00

Des mini fours apéritifs, avec un petit apéritif et voici ce qu'il faut pour une bonne soirée!

Ingrédients : 180g de farine, 1/2 sachet de levure, 2 oeufs, 10cl de lait, 1CS d'huile d'olive, tomates séchées, parmesan, sel et poivre

Mettez la farine, levure et les tomates séchées, et mélangez, ajoutez les oeufs, le lait , l'huile d'olive, le parmesan, sel et poivre.

Enfournez à four chaud pendant 15 minutes à 180°C.

KKVKVK # 41 - Oeufs cocotte automnals

2011-09-27T11:10:00.000+02:00

Allez zou , première participation au KKVKVK 41 organisé par Les papotages de nana sur le thème des oeufs cocotte!

Pour 6 oeufs cocotte: 320 gr de mélange forestier surgelés 1 échalotte, 200 gr de lardons façons allumettes fumées, ail, crème fraiche fleurette, 6 oeufs, beurre et poivre.

Faites revenir vos champignons, avec votre échalotte émincée, les lardons fumés, un peu d'ail et du poivre.

Beurrez vos récipients, disposez votre mélange forestier, de la crème fraîche (genre 3 cuillérées à soupe), un oeuf, un tour de moulin à poivre et enfournez au bain marie à 190°C pendant 6 à 8 minutes.

Je les ai servis avec une roquette assaisonnée, copeaux de parmesan, et du pain grillé pour saucer. Slip Slap Sloup!

Mini pain viennois

2011-09-25T07:00:00.001+02:00

Voici la ronde interblog, cette fois ci j'ai pioché chez C'est bon Cécile, et c'est Rouge framboise qui doit piocher chez moi.

J'ai choisi chez C'est bon Cécile de faire son pain viennois sous forme de petits pains parsemés de sucre

Pour une douzaine de pain viennois: 240 ml de lait, 400gr de farine, 1 cuillérée à café de sel, 15 gr de sucre, 50 gr de beurre fondu, 1 cuillérée à café de levure de boulangerie et de la vanille liquide.

Mettez tout dans votre map, et lancez un programme pâte. Puis façonnez des boules, laissez monter 30 minutes et enfournez 30 à 40 minutes à 180°C.

Et voilou, moi je les ai tartiné de ma confiture de mûres, un délice!

Glace à la vanille maison

2011-09-21T15:39:00.000+02:00

J'ai enfin fait ma première glace maison, j'ai fait simple j'ai fait vanille, je l'ai servi dans des chouquettes nappées de chocolat chaud... je vous laisse imaginer...

Pour 500 gr de glace: 1 gousse de vanille, 50 cl de lait entier, 130 g de sucre, 6 jaunes d’oeufs et 200 g de crème fraîche épaisse

Dans une casserole faites chauffer le lait avec la gousse fendue. Battez les jaunes et le sucre, puis ajoutez le lait chaud au fur et à mesure.

Faites chauffez à nouveau à feu doux jusqu'à ce que la crème nappe votre cuillère en bois.

Laissez refroidir puis ajoutez la crème fraiche et mettez au réfrigérateur.

Une fois la préparation bien froide , mettez dans votre sorbetière pendant 30 à 40 minutes.

2011-09-12T15:50:00.000+02:00

Si vous êtes comme moi à réaliser régulièrement tout un tas de gâteaux pour l'heure du goûter du thé, vous utilisez forcément les produits vahiné, j'ai découvert récemment des recettes gourmandes sur le site Vahiné : recettes gâteaux .

Il y en a pour tous les goût et surtout une foule d'idées sucrées: chocolat, anniversaire, dessert fruité, pains, viennoiseries, coin des enfants et même des vidéos.

Moi j'ai déjà utilisé leur produit à de nombreuses reprises et j'avoue ne pas avoir été déçue, pour colorer mes cupcakes, j'utilise leurs Colorants pour pâtisseries .

Pour ma recette de galette des rois, la poudre Dessert amande ou encore mes cookies. Et pour mes cheesecakes, de l'extrait de vanille Dessert Vanille .

A la vue de toutes les recettes du site recettes desserts de Vahiné, je sens que je vais passer du temps devant mon four à regarder cuire les gâteaux, desserts et tartes du goûter !

Tatin salé courgette st félicien et lardons

2011-09-11T14:16:00.000+02:00

Petite improvisation du dimanche midi, pour manger un peu de verdure!

Pour un tatin salé: ma recette de pâte sablée (quantité divisée par deux!), des lardons fumés, 2 belles courgettes, 1 demi st félicien, sel, poivre et de l'huile d'olive

En premier lieu, lavez vos courgettes, coupez les en fine rondelles et ebouillantez les 10 minutes dans de l'eau salé.

Dans votre plat à tarte, badigeonnez le d'huile d'olive, puis disposez vos courgettes en rosace. Ajoutez le fromage en petits dés au-dessus, puis les lardons préalablement revenus.

Ajoutez ensuite la pâte brisée sur le dessus et enfournez 30 à 40 minutes à 180°C.

Pour ne rien vous cacher au départ j'ai voulu en faire un sucré salé et au lieu de mettre de l'huile d'olive j'ai fait un caramel au beurre mais c'était un peu ecoeurant, la version sans caramel c'est bien meilleur!

Tarte tatin mangue et noix de coco

2011-08-31T22:16:00.001+02:00

Je suis dans un épisode noix de coco (je vous épargne mon sauté de poulet au lait de coco de la veille au soir...), mais voici une tarte tatin mangue et coco, c'est sucré mais très bon.

Pour1 tarte tatin: 1 mangue, 1 pâte feuilletée, 100 gr de cassonade, 20 gr de beurre, et de la nois de coco en poudre

Mettez votre plat à tarte sur votre feu, et faites y fondre à feu doux le sucre et 2 cuillérées à soupe d'eau, dès que ça mousse, otez du feu et ajoutez le beurre coupé en dés, étalez dans tout le plat.

Disposez (en rosace si vous êtes douée), votre mangue épluchée et tranchée, parsemez de noix de coco. Puis mettez la pâte feuilletée sur le dessus et enfournez à four chaud 180°C pendant 35 à 40 minutes.

Ronde Inter Blog #20 - Rochers coco

2011-08-28T12:00:00.001+02:00

Voici ma participation à la ronde interblog avec quelques heures de retard.... oups...

Ce mois-ci j'ai pioché chez le blog de Carotte, et c'est O délices de la neige qui a pioché chez moi!

J'ai choisi des rochers coco chez Carottes, friandises que j'adore!

Pour une vingtaine de gâteaux : 2 blancs d'oeufs, 125 g de noix de coco râpée, 100 de sucre semoule

Préchauffez votre four à 200°C. Puis, montez les blancs en neige et y incorporez le sucre, puis la noix de coco.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez des petits "tas" en remontant légèrement pour faire une pointe. (moi j'ai utilisé une poche à douille jetable, c'est plus simple et rapide)

Enfournez pendant 15 à 20 minutes à 200°C.

Pudding aux pêches

2011-08-20T01:54:00.000+02:00

Rien de tel que du pudding pour terminer du pain rassis, on ne jette rien, on fait un gâteau au pain!

Les quantités je ne les connais pas c'est un peu au pif à chaque fois,donc je vous les donne en gros

Pour 1 petit pudding: 1demi-baguette rassise, 1 sachet de sucre vanillé, 400 ml de lait, 4/5 cuillérées à soupe de sucre et 2 oeufs

Dans un saladier fouettez le lait, les 2 oeufs, les sucres puis ajoutez y le pain rassis détaillé en cubes. Laissez le pain bien s'imbiber (au moins 20 à 30 minutes), s'il vous semble qu'il n'est pas complètement mou et imbibé rajoutez du lait, le pain doit être complètement imbibé.

Chemisez un moule, versez y votre préparation, puis mettez y votre pêche découpée en quartiers. Vous pouvez mettre les fruits que vous voulez, notamment des raisins secs c'est délicieux!

Enfournez 40 min à 180°C.

Magret de canard séché fait maison

2011-08-05T08:00:00.010+02:00

Une recette ultra simple, bonne et plutôt économique quand on voit le prix des magrets séchés dans le commerce. Il me semble que j'avais vu cette recette sur marmiton mais ça fait tellement longtemps...

Pour une vingtaine de tranches séchées: 1 magret frais, beaucoup de gros sel, du thym, un moulin à 5 baies.

Dans une boite hermétique, mettez une couche épaisse de gros sel et un peu de thym, Posez le magret sur le dessus, Puis recouvrez entièrement de gros sel.
Fermez la boite et laissez la 48h au réfrigérateur.

Passez le délai, rincez le magret et poivrez le généreusement des 5 baies des 2 côtés, entourez le d'un torchon propre (on évite la soupline pour la recette...) puis on le laisse 2 à 3 semaines dans le bas du réfrigérateur.

Et voilou!

Ronde Interblog # 19 - Sablés au chèvre et au thym

2011-07-31T13:43:00.000+02:00

Première ronde où j'ai pioché chez Bonheurs gourmand de Sophie, la recette de sablés au chèvre et thym.

Et c'est Lilouina qui pioche chez moi pour cette 19ème ronde !

Voici la recette initiale de Sophie :

Pour 16 sablés: 200 g de fromage de chèvre (type Sainte-Maure), 2 càs de fromage frais (moi j'ai pris du St Môret), 6 càs d'huile de noisette (j'ai mis de l'huile d'olive...), 2 jaunes d'oeuf, 200 g de farine complète de kamut (j'ai mis de la faine standart), 3 pincées de fleur de sel et du thym frais (oups le mien était pas frais...)

Ecrasez le chèvre et le fromage frais à la fourchette, puis ajoutez l'huile , les jaunes d'oeuf, la fleur de sel et le thym.

Ajoutez la farine et pétrir à la main ou au robot comme moi. Formez un boudin et mettez au réfrigérateur au minimum pendant 1 heure.

Découpez le boudin en rondelles d'un demi-centimètre, les déposer sur une plaque à pâtisserie (ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé). Enfournez 10 minutes (moi j'ai laissé 15 minutes) à fours chaud 180°C. Laisser complètement refroidir avant de servir.

C'est excellent, aussi bien tiède que froid, à refaire sans hésitation! La prochaine fois j'essaierai d'en faire des boules avant la cuisson pour les piquer avec une tomate cerise!

Brioche à la mie filante

2011-07-27T19:36:00.000+02:00

J'ai trouvé cette recette sur le forum Plaisirs Gourmand, la recette étant de Charmila, la créatrice du forum en question. La brioche est extra, même le lendemain!

Pour 1 brioche : 500g de farine, 1 oeuf, 250g de lait, 1 cuillère à café de sel, 1 sachet de levure de boulanger, 3 cuillères à soupe de sucre, 70g de beurre (+ pour moi des pépites de chocolat...)

Dans la cuve de votre map, déposez tous les ingrédients, lait, oeuf, sel, sucre, beurre, farine et la levure sur le dessus. Lancez le programme pate.
Quand celui ci est terminé, sortez le paton, le dégazer et formez votre brioche.

Laissez pousser 45mn, badigeonner de lait et enfournez à fourd chaud à 180° pendant 25 minutes.

Résultat du concours de mises en bouche apéritives

2011-07-24T18:07:00.001+02:00

Et le gagnant ou devrai-je dire, la gagnante est Milartist qui n'a pas de blog à ma connaissance mais dont les verrines Dolce vita ont fait fureur hier soir lors d'un barbecue avec des amis. Merci à toutes et tous pour vos participations et à l'année prochain pour le concours de la deuxième année de mon blog!

Dans cette recette il y a tout ce que j'aime:
Pour une douzaine de verrines : 4 gressins (ou quelques "TUC"), 100g mascarpone (ou crème fraîche épaisse), 50g fromage frais (type "carré Gervais", ou « St Moret »), 6 tomates séchées, 2 très fines tranches de Jambon cru de Parme, un petit morceau de parmesan (moi j'ai fait une chips de parmesan), quelques pignons de pin, feuilles de basilic

Concassez grossièrement les gressins, de façon à avoir de petits morceaux croustillants (pas de la poudre). En mettre une couche d'1 cm dans le fond des verrines.
Préparez une crème en mélangeant mascarpone et fromage frais. Poivrez. Déposez une grosse cuillère de cette crème au-dessus des gressins pour faire la 2ème couche de la verrine.

Emincez le jambon cru en très fines lanières et en mettre une grosse pincée dans chaque verrine. Découper les tomates séchées en petits dés et les ajouter dans les verrines.

Décorez avec quelques pignons de pin, des copeaux de parmesan et une feuille de basilic.

Les recettes du concours!

2011-07-20T10:00:00.001+02:00

Voici les finalistes de mon concours, je vous laisse apprécier leurs idées, et encore un grand merci pour vos participations à mon 1er concours! Dans quelques jours, le résultat !

Cuisine Paradis - Cannelés au chèvre

1 2 3 cuisinez - Palmiers au boursin

Jacre - brochettes tomate lard basilic

ho ma cuisine - éclairs aux noix, chèvre et raisins

Pascale - cappuccino carotte cumin

Sucre sable - fondant tomates

Il était une fois la Kuisine de celine- muffin parmesan jambon

La cuisine de la moche - poivron jaune farci

Lune - billes de chèvre - roulés au concombre- roulé au saumon - brochette crevettes

Recettes legères - cuillères saumon mariné à l'aneth

Toutilelulu - tis cubes de courgette

Famille fages - cookies au chorizo - gouhgeres - verrines italiennes

Gilbert - betterave en pannacotte

lune étoile - cake féta olives

Un grand merci !

Mini-croissants pomme chocolat

2011-07-16T14:16:00.001+02:00

Tout d'abord merci à ma belle-soeur qui m'a fait découvrir cette recette toute simple, à l'apéritif, avec crème et saumon, que j'ai ensuite décliné en sucré. (il me semble qu'elle a trouvé l'idée sur un forum de marmiton mais je ne suis pas sûre).

Pour 16 mini-croissants: une pâte feuilletée, un pot de compote (genre pot à yaourt), des pépites de chocolat, un sachet de sucre vanillée et du lait

Déroulez votre pâte, puis découpez là en 16 triangles, badigeonnez de compote, saupoudrez du sucre vanillé et des pépites, puis roulez en croissant.

Avant d'enfourner à four chaud 180°C, baidgeonnez de lait pour les faire dorer.

Enfournez 20 à 30 minutes.

Une année déjà!

2011-07-04T23:19:00.002+02:00

Une année déjà le 13 juillet prochain, et plein de recettes, de recontres avec des bloggeuses et bloggeurs, toujours plus de créativité, d'imagination, des belles photos, donc merci à toutes et tous pour vos commentaires et nos échanges, et c'est parti pour une année de plus!

Pour fêter cela, voici le premier concours de mon blog, qui dit champagne, dit mises en bouche apéritives, ou "crouch crouh" (comme dirait ma mère...), et quoi de mieux pour fêter l'anniversaire de mon blog!

Vous avez donc jusqu'au 18 juillet minuit (oui je sais c'est très solennel comme horaire...), pour m'envoyer par mail à petitloutron@aol.com, votre recette de mises en bouche apéritive accompagnée d'une photo soignée. Si vous participez, n'oubliez pas un petit mot sur votre blog avec ma bannière ci-dessus.

La gagnante ou gagnant remportera un colis surprise (gourmand bien sûr...).

Tchin tchin!

Crumble salé au parmesan et légumes

2011-06-29T16:16:00.004+02:00

Le crumble aux légumes ou l'art de faire manger des légumes aux enfants sans qu'ils ralent...

Pour la pâte à crumble: autant de beurre mou, que de farine et de parmesan, soit par exemple 100 gr de beurre, 100 gr de farine et 100 gr de parmesan en poudre

Cuisinez des légumes comme il vous plaira. Moi j'ai fait revenir de la julienne de légumes à l'huile d'olive, puis j'ai ajouté un peu de crème fraiche.

Préparez votre crumble en mélangeant vos 3 ingrédients du bout des doigts afin de former des petites boulettes.

J'ai ensuite émietté mon crumble sur le dessus et enfourné à 180°C pendant 15 minutes.

sushis et makis fraise vanille pour les défis de Chef Damien

2011-06-24T16:14:00.007+02:00

Pour une dizaine de makis et 6 sushis: 250g de fraises gariguette, 12 cl d'eau, 1 sachet de sucre vanillé, 1 c à c rase d'agar agar, 45g de riz rond, 25 cl de lait, 40g de sucre et 1/2 gousse de vanille

Mettez 50 g de fraises de côté pour la garniture de makis. Dans une casserole, faites mijotez vos 200gr de fraises avec l'eau et le sucre vanillé.

Au bout de 10 minutes, mixez le tout et passez au chinois. Remettez la préparation sur le feu, portez à ébullition et ajoutez l'agar agar. Mélangez bien. Dans un plat tapissé de papier cellophane, versez la préparation et répartissez la en fine couche uniforme, laissez refroidir.

Dans une casserole, versez 250ml de lait + la demi gousse de vanille avec 45 gr de riz rond, faites cuire 25 à 30 minutes. Ajoutez le sucre et faites cuire encore 5 minutes. Laissez refroidir.

Décollez vos feuilles de fraise gélifiées, garnissez de riz sur 3 cms, ajoutez des morceaux de fraises, puis roulez vos makis.

Moi j'ai pu faire 2 rouleaux de makis, puis j'ai formé 6 sushis au creux de mes mains avec le riz au lait et j'ai déposé des fraises coupées très finement.
C'est sucré, mais c'est bon, 1 ou 2 maximum en fin de repas!

Bricks courgettes tomates mozzarella

2011-06-15T15:30:00.008+02:00

Pour celles et ceux qui en ont marre des pommes de terre avec le barbecue, cet accompagnement devrait leur plaire, et en plus on peut le préparer la veille!

Pour 8 bricks: 1 paquet de 8 feuilles de brick, 3 courgettes, 1 boite de concassée de tomates, 1 boule de mozzarella, 2 échalottes, de l'huile d'olive, de l'origan, du sel et du poivre

Détaillez votre courgette en petits cubes ainsi que vos échalottes et faites les revenir 5 minutes dans l'huile d'olive, puis ajoutez la boite de concassée de tomates. Laissez mijotez 15 à 20 minutes (ajoutez de l'eau si besoin est, pour éviter que ça colle au fond).

Salez, poivrez et ajoutez un peu d'origan à la préparation.

Suivez le mode d'emploi du pliage en triangle sur le sachet des bricks, farcissez les avec la préparation et ajoutez 2 / 3 cubes de mozzarella à l'intérieur.

Enfournez vos bricks badigeonnées de beurre fondu, à 180°C pendant 15 minutes.

Pâté maison au lapin et pistaches

2011-06-09T21:57:00.006+02:00

Attention, cette recette est une tuerie! Non sans blague, c'est vraiment trop bon, en gros je suis allée voir mon boucher en lui disant que je voulais faire un pâté au lapin, et qu'il me fallait du lapin desossé et de l'échine, et zou il m'a donné 2/3 astuces, et après j'ai ajouté quelques ingrédients comme dans ma recette du "pâté de mon pépé".

Pour une terrine: 900 gr de lapin desossé (moi mon boucher m'a donné des rables, avec les rognons), 500 gr d'échine de porc fraiche, 1 oeuf, 1 cuillérée à café de 4 épices, 1 gousse d'ail, 1 échalotte, 1 cuillérée à soupe de cognac, des pistaches, 18 gr de sel et 3 gr poivre

Hachez tout sauf les pistaches bien sur! (ou mixez si vous n'avez pas de hachoir, par contre la texture ne sera peut être pas comme un vrai pâté...) et mélangez tout ensemble.

Mettez de la barde dans le fond et remplissez votre terrine en tassant bien pour éviter les trous d'air.

Faites cuire 2h à 160°C au bain marie.

Gaspacho rapide

2011-06-04T15:02:00.004+02:00

Je les ai servis à l'apéritif accompagnés d'une brochette de tomates cerise et fromage.

Pour 6 verrines apéritives: une boite moyenne de tomates pelées, un demi poivron rouge, un demi concombre, 1/4 de gousse d'ail, 1 échalotte, du tabasco, du basilic, sel et poivre

Mettez tout dans le mixer (moi j'enlève la peau du poivron), et mixez à fond !

Puis passez deux fois au chinois afind 'obtenir un gaspacho bien lisse sans grumeau.

Servez bien frais.

Cakes Pops

2011-05-28T12:33:00.008+02:00

Ca y est j'ai sombré... j'ai fait des cakes pops avec le reste des muffins aux framboises non engloutis dimanche dernier!

Le concept des cakes pops, c'est des gateaux type gateau au yahourt, quatre quart, muffins, etc... qui sont un peu vieux et personne n'en veut plus. Donc zou on mixe et on ajoute un liant type mascarpone, confiture, gelée, miel, pâte chocolatée etc... Pour obtenir une pâte que l'on peut rouler en boulette et piquer sur un pique en bois.

Puis on enrobe la boulette de chocolat ou pâte d'amande ou glacage royal et on ajoute des décorations.

Les miens sont ultra simple mais surfez un peu sur le web, il y a des bloggeuses qui maitrise l'art du cake pop à la perfection!

Bon le verdict; c'est un peu trop sucré, et franchement je suis pas fan de la texture que donne les gateaux mixés, c'est pas mauvais c'est même plutôt bon mais c'est pas une recette que je referai, mais au moins j'ai testé les cakes pops !

Muffins aux framboises

2011-05-23T21:55:00.006+02:00

C'est au départ une recette femme actuelle il y a 15 ans, que j'ai modifié au fil du temps pour obtenir selon moi un muffin à dévorer!

Pour une vingtaine de muffins: 300 gr de farine, 300 ml de lait, 250 gr de sucre cassonade (ou moitié sucre blanc moitié cassonade), 125gr de beurre très ramolli, 1 oeuf et 1 sachet de levure

Dans votre saladier ou robot pétrisseur, mélangez tout pour obtenir un mélange bien homogène (avec un robot c'est plutôt fastoche, sinon mieux vaut avoir un bras musclé ou un homme musclé à ses côtés!!).

Répartissez dans vos caissettes (ne remplissez qu'au 2/3 pour éviter les débordements intempestifs...).

Ajoutez 2 ou 3 framboises sur le dessus, sans trop les enfoncer. Mais on peu mettre des pépites de chocolat, de la banane, des pommes, tout ce qu'on veut!

Enfournez à four chaud 200°C pendant 15 minutes, pas plus!

Sucette parmesan tomates séchées et carpaccio de tomates

2011-05-15T21:52:00.007+02:00

C'est ultra simple, soit, mais ça fait son petit effet...

Mettez votre grill de four à chauffer, sur une plaque recourverte de papier sufurisé, faites de petits tas de parmesan en rond, ajoutez des dés tomates séchées dessus, glissez la brochette en dessous et faites griller 10 minutes.

Laissez refroidir avant de décoller de la plaque.

Moi j'ai servi cela avec un carpaccio de tomates rouges et jaunes, basilic frais et huile d'olive. On peut aussi les servir en apéro!

Flan de courgette à la menthe

2011-05-09T22:58:00.007+02:00

Merci à ma belle-mère pour cette recette, c'est délicieux et nickel avec un barbecue, pour changer des chips et des salades de pâtes.

Pour 6 flans individuels: 1 kg de courgettes, 5 oeufs, 2 grosses cuillérées de crème fraiche, du gruyère, sel, poivre et de la menthe fraîche

Faîtes revenir vos courgettes dans de l'huile d'olive en petits dés, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Mélangez les à la crème et oeufs battus, ajoutez du gruyère et quelques feuilles de menthe ciselée (moi j'en ai mis 6 environs)

Beurrez les moules et enfournez à 180°C, au bain marie pendant 35 minutes.

Moi je les avais préparés la veille, et je les ai faits réchauffer au micro-onde, c'est parfait !

Pâté maison au porc de mon pépé

2011-05-02T21:22:00.014+02:00

Mon grand-père, fut un temps, a été charcutier, malheureusement nous n'avons que deux recettes écrites que nous pouvons continuer de faire aujourd'hui, en voici une que je partage avec vous...

Pour un pâté : 250 gr de gorge de porc, 300 gr d'échine fraîche de porc, 1 cuillérée à soupe de sel, 1 cuillérée à café de poivre, 1 cuillérée à soupe de farine, 2 echalottes hachées, 1/2 gousse d'ail, 1 cuillérée à café rase de noix de muscade et 2 oeufs

Deux possibilités s'offrent à vous, soit vous avez un hachoir, soit vous avez un mixer, au final il faut hacher ou mixer tous les élements et bien mélanger

Dans une terrine, mettez votre mélange (vous pouvez mettre de la barde dans le fond, ainsi le pâté se découpe facilement), puis faîtes cuire au bain marie pendant 1h30 à 140°C

Mon boucher/charcutier actuel, m'a dit que lorsque le pâté était à 68°C à l'intérieur il était cuit, mais je n'ai pas de thermomètre de cuisson, donc la pointe d'un couteau qui ressort sèche, ça marche aussi!

Après cuisson, il faut tasser le pâté en mettant du poids dessus, moi j'ai mis une assiette avec 3 litres de lait, après chacun s'organise!

Yakitoris aux boulettes de poulet

2011-04-27T22:48:00.011+02:00

J'ai enfin reçu mon hachoir d'un appareil bien connu des cuisinières dont je tairai le nom, mais rassurez-vous on peut également faire cette recette avec un bon vieux mixer!

C'est parti pour des yakitoris!!!

Pour 8 à 10 brochettes: 350 gr de poulet, 1/2 oignon, 3 cuillérées à soupe de chapelure, de la sauce soja sucrée, 1 tranche de pain de mie, sel, poivre, farine, paprika et muscade

Hachez ou mixez l'ensemble des ingrédients pour obtenir une pâte épaisse que vous pourrez façonner en boulettes.

Passez vos boulettes dans la farine puis faîtes les revenir dans une poêle. (c'est à ce moment là que j'ai pris la photo).

Nappez de sauce soja sucrée ou sauce à Yakitori toute prête (elles sont très bonnes!). Puis enfournez 15 à 20 minutes à 200°C.

Moi je les ai servies avec des nouilles chinoises sautées avec des champignons noirs.

rillettes de thon au carré frais

2011-04-25T22:24:00.006+02:00

Vite faîtes bien faîtes surtout si vous avez un mixer!

Pour 150 gr environs de rillettes (à l'aise pour un apéro de 8 personnes): une boite moyenne de thon au naturel, 3 carré frais, crème fraîche, jus de citron, ciboulette, sel et poivre

Egouttez votre thon, mettez le dans votre mixer, ajoutez 1 cuillérée à soupe de crème fraiche, la ciboulette, les carrés frais, un peu de jus de citron, le sel et le poivre, et mixez! C'est prêt !

Mini-quiches chorizo/chèvre et tomates/boursin

2011-04-15T16:49:00.015+02:00

Mais ké cé cé? Ce sont de mini moules en papier, que la société Gault et Frémont a eu la gentillesse de m'envoyer en test.

Je les ai testés, et franchement vivement qu'ils soient en vente dans le commerce (uniquement vendu sur le site web, et en plus pour les professionnels il me semble...). Le démoulage est parfait et en plus sans beurrer ni fariner. On gagne du temps!

Pour 6 à 8 mini-quiches : de la pâte sablée (vous pouvez trouver la mienne ici, pour cette recette j'y ai ajouté des herbes de provence et du gruyère rapé), des oeufs, de la crème fraiche ou du lait concentré non sucré c'est selon les goût. Après vous pouvez fourrer vos quiches avec ce que bon vous semble

Moi j'en ai fait aux tomates cerises et boursin cuisine (j'ai mis 30 gr de boursin + 3 cuillérées à soupe de lait concentré non sucré, bien battu pour remplir 3 mini quiches). Et j'ai également fait 4 mini-quiches chorizo chèvre avec 2 oeufs battus et du lait concentré non sucré.

Bien évidemment il faut saler et poivrer tout ceci!

Enfournez à 180° pendant 30 à 35 minutes.

Mini-charlotte mousse au chocolat et framboises

2011-04-09T23:10:00.006+02:00

C'est un dessert totalement inventé et donc très simple à faire, par contre il est à préparer la veille afin que la mousse prenne bien.

Pour 5 mini-charlottes: 200 gr de chocolat noir, 6 oeufs, 1 barquette de framboise, des langues de chat et du sucre glace

La veille, faites fondre au bain marie votre chocolat, ajoutez-y hors du feu les jaunes d'oeufs. Battez les blancs d'oeuf en neige et ajoutez les à la préparation.

Tapissez vos ramequins de cellophane et remplissez-les de mousse (beurrez vos ramequins afin de les démouler plus facilement) , réservez toute la nuit au frais.

Une fois la mousse prise, démoulez vos ramequins, tapissez les bords de langues de chat coupée en deux, puis ajoutez des framboises et saupoudrez de sucre glace.

Trop fastoche!

Madeleines traditionnelles

2011-04-03T19:22:00.013+02:00

C'est simple et traditionnel, mais des madeleines pour un goûter du dimanche c'est agréable.

Pour une quinzaine de madeleines: 120 gr de farine, 120 gr de sucre en poudre, 120 gr de beurre très mou, 2 oeufs, 1 pincée de sel et 1 cuillèrée à café de levure

Fouettez vos oeufs (les pauvres...), les sucres et la pincée de sel jusqu'à ce qu'ils blanchissent puis ajoutez la farine, la lavure et enfin le beurre très ramolli, pour obtenir un mélange bien lisse sans grumeau. (celles qui ont un robot pétrisseur c'est de la rigolade les autres vous allez un peu suer!). Enfournez à 200°C pendant 10 minutes.

Brownie de ma maman

2011-03-30T16:21:00.005+02:00

Je ne sais pas d'où vient cette recette mais c'est celle que ma mère fait depuis de longues années, et elle est délicieuse!

Pour un brownie (moule 25 cm): 200 gr de chocolat noir dessert, 150 gr de sucre, 60 gr de farine, 1 sachet de sucre vanillé, 3 oeufs, 150 gr de beurre et 1 pincée de sel

Faites fondre au bain marie le chocolat avec le beurre, puis ajoutez y les oeufs prélablement battus avec les sucres, et enfin ajoutez la farine et la pincée de sel, afin d'obtenir un mélange bien lisse.

Enfournez 15 minutes à four chaud 190°C.

Pâtes fraîches maison

2011-03-23T15:09:00.013+01:00

Grosse grise de pâtes fraîches ce matin, j'ai emprunté le livre de Jamie Oliver de ma mère, puis la machine à pâtes de ma belle-mère, et zou !

Pour des pâtes (4/5 personnes environs) : 500 gr de farine T55 et 5 gros oeufs extra-frais

Moi j'ai fait ma pâte avec mon robot pétrisseur donc c'était fastoche, évidemment à la main, ça aurait été plus de travail. Donc dans votre saladier ou votre robot, mélangez la farine et les oeufs, pétrissez bien 5 minutes puis mettez au réfrigérateur dans du film étirable pendant 1 heure

Coupez votre pâte en parts égales, que vous farinez beaucoup (non mais vraiment, il faut pas avoir peur de "pourrir" sa cuisine!)

Puis passez votre pâte dans la machine en suivant les instructions du mode d'emploi, ma fille a adoré participer à la manivelle!

Pour les raviolis et les tortellinis, Jamie Oliver préconise de coller la pâte avec de l'eau et pas du blanc d'oeuf et cela fonctionne très bien, aucun ne s'est percé lors de la cuisson.

Cuisson : 4 à 5 minutes

Avec les proportions j'ai pu faire une douzaine de gros raviolis au jambon de parme, basilic et chèvre frais, puis une quinzaine de tortellinis au chèvre frais et basilis, et enfin une assiette complète de spagettis (pour 3 personne)

Financiers aux amandes

2011-03-16T14:44:00.003+01:00

C'est un classique, et je sais qu'il y a 1 million de recettes de financiers sur le web, mais j'avais envie d'en manger, en plus j'ai pu enfin prendre une photo dans mon jardin grâce à quelques rayons de soleil que j'attendais depuis 6 mois !

Pour 18 mini-financiers: 70 gr de poudre d'amandes, 50 gr de farine, 130 gr de sucre, 75 gr de beurre, 4 blancs d'oeufs, 1/2 cuillérée à café d'extrait d'amandes

Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, le sucre, la farine, puis ajoutez le beurre que vous aurez fait fondre à la casserole (afin qu'il soit noisette), mélangez tout et ajoutez l'extrait d'amandes.

Ensuite ajoutez vos blancs d'oeufs et mélangez, c'est prêt.

Vous pouvez aussi monter vos blancs en neige pour que ce soit plus léger, moi les deux me conviennent.

Bref un classique, que je vais dévorer dans 2 heure au soleil avec ma soeur et un thé (que je remercie d'ailleurs pour le beau bouquet sur la première photo).

Beignets de crevettes

2011-03-07T22:03:00.007+01:00

C'est mardi-gras demain, donc c'est l'heure des beignets, mais des beignets de crevettes! C'est bon mais il faut se préparer psychologiquement à l'odeur de friture et de crevette dans sa maison pendant plusieurs jours, sauf bougies et encens à gogo !

Pour 4 personnes: 500 gr de crevettes, 1 oeuf, 100 gr de farine, 75 cl de lait, 1 cuillérée à soupe d'huile, 1 cuillérée à café de levure chimique, sel et poivre

Mélangez tout ensemble (sauf les crevettes..) pour obtenir une belle pâte homogène

Décortiquez les crevettes en laissant juste le bout de queue des crevettes, puis trempez les dans la pâte et faites les frire. Dégustez bien chaud, vous pouvez faire réchauffer vos beignets au four avant de servir

Lasagnes aux petits légumes et fruits de mer flambés

2011-02-27T14:35:00.007+01:00

J'ai décidé de participer aux concours de Cesostad sur le forum Plaisirs Gouramnds, mais au lieu de mes traditionnelles lasagnes boeuf, tomate et parmesan, je les ai revisitées, et j'en ai fait des lasagnes végétariennes!

Pour un gratin de 4 à 5 personnes: des lasagnes (c'est mieux pour des lasagnes....), 2 grosses carottes, 2 grosses courgettes, 1 demi-oignon, 3 beaux navets, 1 échalotte, 1 sachet de coktail de fruits de mer (je les ai pris surgelés chez mon ami Pic...), un peu de whisky, de la farine, du beurre, de l'huile d'olive, du gruyère, du sel et du poivre.

Coupez vos carottes, navets, courgettes, oignon et échalotte, en tout petits dés, puis faites les revenir dans de l'huile d'olive et réservez dans un plat à part. (ils doivent être encore croquants, 5 à 8 minutes suffisent)

Dans cette même poêle où vous avez revenir vos légumes, faites revenir dans de l'huile d'olive vos fruits de mer (que vous aurez au préalable fait décongélé, oui cuits dans un bouillon en suivant les indication du sachet), au bout de 5 minutes , faites les flamber au whisky, et réservez les avec les légumes. Vous pouvez tout mélanger ensemble et aissaisonner vos légumes et fruits de mer avec sel et poivre.

Faites maintenant votre béchamel, soit dans une casserole comme à votre accoutumée, soit comme moi, dans les sucs de la poêle, miam miam.... Je ne connais pas les proportions exactes pour la béchamel, je l'a fait au feeling, En gros je jette un bon morceau de beurre, hors du feu j'ajoute 2 à 3 cuillérées à soupe de farine, puis j'ajoute du lait au fur et à mesure, sur feux doux, que je bats au fouet.

Ensuite je monte mes lasagnes, une couche de pâtes, puis le mélange légumes/fruits de mers, et une louche de béchamel, et ains de suite en finissant par une couche de pâtes récouverte de béchamel et gruyère.

Moi j'ai refait de la béchamel en cours de route car je n'en avais pas assez, car il en faut suffisement pour que les légumes finissent de cuire, et que les lasagnes cuisent également.

Enfournez 35 à 40 minutes à 200°C.

Sablés à la confiture

2011-02-23T17:52:00.005+01:00

J'ai testé ces biscuits d'après le bog de Chocolats à tous les étages, et ils sont délicieux,ma fille s'est régalée pour son quatre heure du mercredi!

pour une trentaine de biscuits: 120 g de sucre, 1 oeuf, 200 g de farine, 50 g de poudre d'amande, 125 g de beurre doux, 1 pincée de sel, de la confiture et du sucre glace

Dans un saladier, cassez l'oeuf et battez le. Ajoutez le sucre, la farine, la poudre d'amande et le sel. Mélangez et ajoutez le beurre ramolli coupé en petits morceaux.
Vos devez otenir une pâte molle et homogène, réservez la pâte au frais pendant 1 heure

Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné et découpez avec un emporte-pièce des formes, sur la moitié des pièces découpez un petit rond au milieu.

Mettez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 180° pendant 6 à 10 minutes. Les biscuits doivent rester très clairs mais être cuits.

Laissez refroidir puis saupoudrez de sucre glace les biscuits "troués" et tartinez de confiture les autres biscuits et les assembler deux par deux.

Puis dégustez! Moi je valide, c'est trop bon!!!

Roulé à la confiture ou génoise roulée

2011-02-18T21:54:00.004+01:00

Vite fait, bien fait, parfait pour un goûter et un thé bien chaud!

Pour 1 roulé : 5 oeufs, 130 gr de sucre, 60 gr de farine tamisée, 70 gr de maizena tamisée, 1 sachet de levure, 2 sachets de sucre vanillé, de la confiture et du sucre glace

Mélangez vos jaunes d'oeufs et les sucres, puis ajoutez la farine, la levure et la maïzena.

Montez vos blancs d'oeufs en neige et ajoutez les à la préparation délicatement.

Enfournez 10 minutes à four chaud 210°C. Moi je mets ma préparation sur une plaque que je tapisse de papier sulfurisé pour décoller plus facilement ma génoise.

Une fois tiède démoulez la génoise et tartinez là de confiture, roulez et saupoudrez de sucre glace! Et mangez !

Nems à "l'italienne" à ma façon

2011-02-15T21:05:00.007+01:00

Le soir de la St Valentin, enfant oblige, on est resté à domicile, or j'avais prévu un bon petit plat, un bon dessert mais j'avais zappé l'entrée...

J'ai improvisé des nems avec ce que j'avais sous la main et le résultat était plus que bon!

Pour 6 nems: 50 gr de vermicelles asiatiques, des champignons émincés, 6 galettes de riz, 2 tranches de jambon fumé émincées, sauce soja sucrée, parmesan, sel, poivre, beurre et sauce tomate

Faites cuire votre vermicelle dans de l'eau bouillante, puis dans une poêle faites revenir dans le beurre votre jambon émincé et les champignons. Ajoutez ensuite le vermicelle, 2 cuillèrées à soupe de parmesan et 1 cuillérée à soupe de sauce soja sucrée

Humidifiez vos galettes de riz pour les assouplir (moi je les mets entre des torchons humides)

Puis roulez vos nems et faites les frire pendant 3 à 4 minutes. Pour le façonnage du nem, je vous laisse voir les nombreux schémas sur internet car à expliquer ce n'est pas simple et j'ai zappé de prendre en photo chaque étape du pliage...

Pour la sauce, j'ai mélangé de a sauce tomate, du parmesan, sel, poivre et sauce soja sucrée! C'etait parfait!

Best-of salé 2010

2011-02-09T21:10:00.015+01:00

Voici un petit échantillon de recettes salées publiées en 2010, que j'ai particulièrement appréciées!
Cliquez dessus pour les découvrir!

Pâte brisée maison

2011-02-01T21:43:00.004+01:00

Elle est rapide à faire, et elle est bonne, c'est juste ce qu'on lui demande! Merci à Ottoki pour la recette simplissime et validée!

Pour une pâte d'un moule à tarte standart: 200 gr de farine, 1/2 cuillèrée à café de sel, 120 gr de beurre mou, 1 oeuf battu, 2cuillèrée à soupe d'eau et 1 cuillèrée à café de sel

Alors moi j'ai tout jeté dans le bol de mon robot et zou pétrissage pendant 10 minutes. Si la pâte colle trop ajoutez un peu de farine

Vous devez obtenir une pâte bien homogène

Laissez là au frais 30 minutes, puis étalez là et garnissez là!

Pâte à choux

2011-01-29T20:35:00.005+01:00

Vraiment facile comme recette et hyper rapide! J'ai fait mes choux en profiteroles mais vous pouvez aussi les farcir avec du chèvre frais en entrée avec du mesclun. J'ai trouvé cette recette dans le livre "recettes illustrées" de Françoise Bernard

Pour une quizaine de choux à farcir:1/2 cuillérée à café de sel, 80 gr de beurre, 125 gr de farine, 1/4 de l'eau et 4 oeufs

Dans une casserole faites boullir l'eau, le beurre et le sel, ensuite jetez la farine et remuez vivement à la cuillère en bois. Lorsque la pâte se détache otez du feu

Ajoutez ensuite un oeuf, battez energiquement, puis ajoutez oeuf par oeuf, jusqu'à obtenir une pâte luisante, assez molle mais qui garde sa forme

Préchauffez votre four à 185°C. Disposez vos choux sur la plaque de cuisson à la poche à douille puis faites les cuire 20 à 25 minutes

Naan au fromage et poulet massala

2011-01-26T14:28:00.006+01:00

Ce pain indien au fromage, c'est nickel avec un plat épicé indien genre curry ou massala

J'ai trouvé plusieurs recettes sur le web mais j'ai un peu modidié tout ce que j'ai trouvé car faire les naans à la vache qui rit et au yahourt ça ne me disait franchement rien

Pour 5 naans: 300 gr de farine, 40 gr de beurre très ramolli, 130 gr de lait, 1 cuillérée à soupe d'huile, 50 gr de crème fraîche épaisse, 1 cuillèrée à café de sel fin et du gruyère rapé

Moi j'ai un robot dans lequel je mets tout et hop ça pétrit tout seul pendant 10 minutes, sinon vous pouvez faire la pâte dans la machine à pain (mais c'est un peu long)

Sinon vous mélangez tout ensemble et pétrissez à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène, lisse et brillante. Si la pâte est trop collante ajoutez un peu de farine.

Laissez votre pâte reposer pendant 30 à 45 minutes recourverte d'un torchon

Puis étalez la pâte (sans fariner votre plan de travail), découpez la en 5 à 6 morceax puis étalez chaque morceau très finement, parsemez la moitié de chaque morceau de gruyère, rabattez la pâte et repassez la au rouleau pour obtenir une pâte fine avec le gruyère au milieu

Faites cuire dans un poële anti-adhesive (moi je les ai faites dans ma poêle à crèpe), chaque naan sans matière grasse à feu moyen 3 à 4 minutes. C'est prêt!

J'ai servie mes naans avec un poulet massalat, juste revenu dans du beurre avec des échalottes puis mijotez dans du lait coco et du massala ramené de l'île maurice par mes parents. Un délice pour ceux qui apprécient les épices!

Galette des rois rapide

2011-01-21T15:07:00.004+01:00

Vite faite, bien faite! J'adore la période des galettes, le seul problème c'est qu'elles arrivent après les fêtes et nous n'avons plus de place dans l'estomac!

Pour une galette : 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler, 200 gr de poudre d'amandes, 150 gr de sucre, 2 oeufs, 100 gr de beurre mou et 1 jaune d'oeuf pour dorer.

Mélangez tout ensemble jusqu'à obtenir une belle pâte homogène. Etalez la sur la première pâte puis recouvrez de la seconde pâte en ayant pris soin de disposer votre fève!

Moi je la ferme en faisant un petit boudin avec les deux pâtes mais parait-il, il vaut mieux coller les deux pâtes ensemble pour que le feuilletage soit plus sympa!

Faites cuire 30 minutes à 210°C.

Amuse-bouche betterave et chèvre

2011-01-16T18:33:00.006+01:00

Ces amuse-bouche sont très simples à réaliser et pourtant ils font leur effet!

Pour une douzaine de pièces: 2 betteraves, 100 gr de chèvre frais, 3 tranches de pain de mie sans croute, des herbes de provence et huile d'olive

A l'aide d'un emporte pièce (le mien est de 5 centimètre de diamètre) découpez une douzaine de pièce de pain de mie.

Découpez vos betteraves en tranches d'un demi centimètre puis découpez y à l'emporte pièce une douzaine de pièces. (je garde les chutes pour une salade de betterave le lendemain!)

Dans un bol mélangez énergiquement le chèvre, 2 cuillèrées à soupe d'huile d'olives, du sel et du poivre.

Assemblez le pain de mie, puis la betterave au-dessus et à la poche à douille mettez le chèvre au-dessus.

Réservez au réfrigérateur puis servez bien frais.

(Evitez de le préparer trop à l'avance sinon la betterave déteint sur la pain, c'est bof visuellement...)

Foie gras maison au vin

2011-01-09T20:33:00.009+01:00

Merci à maman une fois de plus qui m'a donné sa recette qui elle même la tient d'une collègue qui elle même la tient de "je ne sais qui"....

Pour une terrine rectangulaire de taille standart: 1 foie gras cru d'oie ou de canard de 550 ou 600gr environs, 8 gr de sel fin, 2 gr de poivre moulu, 1 pincée de 4 épices, 1/2 cuillérée à café de paprika, 1/2 cuillérée à café de sucre en poudre, 200 ml de vin type muscat, sauterne ou pineau

La veille

Il faut déveiner votre foie gras. C'est la partie la plus ****** de la recette. Moi contrairement à toutes les techniques sur le web, je n'arrive pas à conserver deux beaux lobes. Je l'émiette presque complètement pour être sûre d'oter chaque veine ou point de sang et cela fonctionne très bien!

Mélangez ensuite toutes vos épices ensemble, sucre et vin y compris. Dans un plat creux, déposez votre foie déveiné puis le mélanger. Mélangez bien, couvrez d'un fim étirable et réservez au réfrigérateur une nuit.

Le lendemain

Egouttez votre foie (ne conservez pas l'alcool dans la terrine). Puis déposez tout les morceaux dans votre terrine, il faut bien tasser pour que tout rentre, et surtout bien appuyer pour éviter les creux d'air. Moi j'y vais au poing de toutes mes forces.

Faites préchauffer votre four à 110°C et enfournez votre foie avec le couvercle de la terrine au bain marie pendant 1 heure. (en ayant pris soin d'avoir chauffer l'eau au préalable).

En sortant du four, vous pouvez enlever un peu de gras sur le dessus.

Laissez refroidir doucement votre terrine entouré d'un torchon puis réservez au moins 2 jours au réfrigérateur.

Friandises noix de coco ou "coconut slice"

2011-01-05T14:27:00.007+01:00

C'est ultra sucré mais c'est delicieux, à consommer avec modération sous forme de friandises.

Pour un moule à manquer (type 26 cm): 210 gr de beurre, 100 ml de sucre glace, 2 tasses de farine, 300 gr de lait concentré sucré, 1/2 tasse de sucre roux, 2 cuillérées à soupe de sirop d'érable, 2 oeufs, 1/2 tasse de sucre, 2 tasses de noix de coco.

Les proportions sont bizarres, en gramme puis en ml, puis en tasse mais on m'a donné la recette ainsi!

1ère préparation: mélangez 150 gr de beurre très ramolli, 100 ml de sucre glace et 2 tasses de farine, étalez la préparation dans le fond du moule et faites cuire 20 minutes à 180°C.

2ème préparation: mélangez 300 gr de lait concentré, 60 gr de beurre fondu, 1/2 tasse de sucre roux, le sirop d'érable et faites couler sur la précèdente préparation.

3ème préparation: battez deux oeufs et ajoutez la noix de coco, puis émiettez sur le dessus et enfournez pendant 20 minutes à 180°C.

A découper en petites portions!

Brioche chocolat raisins à la map

2010-12-28T15:20:00.007+01:00

Miam miam, une bonne brioche au chocolat avec des raisins secs blonds! Pour une brioche: 100 g de beurre mou, 175 ml de lait, 1 oeuf, 4 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, 350 g de farine pour brioche, 1 sachet de levure boulangère, 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre (moi j'en un saveur choco noisette c'est délicieux...) et des raisins secs blonds.

Mettez l'ensemble des ingrédients dans votre map dans l'ordre ci-dessus et lancez le programme "pâte". Je n'aime pas cuire les brioche dans la map, je trouve que la croute est trop épaisse. Une fois le programme achevé, mettez votre pâte dans votre moule à brioche et formez une boule sur le dessus sans couper la brioche en deux. Laissez gonfler encore 1 heure avec un torchon propre sur le dessus, puis enfournez à four chaud (180°C) pendant 25 minutes. Le lendemain si elle est un peu rassise, faites la griller au grille pain!

Spritz bredele

2010-12-22T17:56:00.009+01:00

De bons gâteaux de noël, des spritz bredele trouvés dans le livre "Douceurs de Noël" de Nicole Renaud.

Pour une trentaine de biscuits : 250 g de farine, 130 beurre ramolli, 100 g de sucre glace, 7 cuillèrées à soupe de lait, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de levure chimique et 1 oeuf

Battez le beurre avec le sucre glace, puis ajoutez le lait, la farine tamisée, la levure et le sachet de sucre vanillé et l'oeuf

Versez la pâte dans une poche à douille, et déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé des serpentins de pâte.

Laissez reposer 30 minutes, puis enfournez 15 minutes à 180°C.

Pâtes de fruit, simple et rapide

2010-12-15T16:04:00.007+01:00

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Voyages culinaires, la recette avait l'air super simple et rapide à faire, donc zou je l'ai testée et c'est validé!

Pour 3 douzaines de pâte de fruits: 30 cl de nectar de fruit, 400 gr de sucre, 4 cc d'agar agar

Mélangez votre nectar et l'agar agar dans une casserole puis faites chauffer jusqu'à ébullition. Ajoutez 100 gr de sucre et remuez vivement à feu moyen pendant 3/4 minutes.

Ajoutez ensuite le reste de sucre en deux fois dans votre casserole en remuant vivement. Laissez chauffer jusqu'à ébullition à feu moyen pendant 6 à 8 minutes.

Versez dans vos mini moules à silicone (ou dans un plat rectangulaire) et laissez prendre une nuit entière.

Le lendemain jetez vos pâtes de fruit (oui je sais c'est de la maltraitance de sucreries) dans le sucre pour bien les enrober, c'est prêt!

Pour info, au bout de deux heures mes pâtes étaient prises, je les ai donc goutées et elles étaient super bonnes mais encore trop tendres tout de même...

Encore des sablés au chocolat

2010-12-05T22:42:00.006+01:00

Oui je sais encore des sablés mais ceux-là ont du chocolat, normal j'ai piqué la recette sur le blog de "So Chocolat". C'était ultra rapide à réaliser et surtout ultra rapide à manger.

Pour une douzaine de sablés : 300 g de farine, 200 g de beurre, 100 g de sucre, 2 jaunes d'oeufs, 80 g d'amande en poudre et du chocolat

Mélangez le beurre ramolli avec le sucre, puis ajoutez les jaunes d'oeufs et une pincée de sel. Puis ajoutez la poudre d'amandes et la farine pour obtenir une pâte homogène.

Formez deux gros boudins, filmez les et mettez les au réfrigérateur pendant une demie-heure.

Préchauffez votre four à 200°C, puis coupez vos boudins en tranche de 1cm environs, appuyez légèrement au centre avec votre doigt et enfournez 15 minutes.

Une fois refroidis, faites fondre votre chocolat et mettez en un peu dans le petit creux au centre du sablé. Laissez durcir et mangez les !

Le "presque" vrai cheesecake new-yorkais

2010-11-26T14:42:00.011+01:00

J'écris "presque" vrai cheesecake car j'ai utilisé des speculoos comme base biscuitée au lieu des grahan crakers très très américains (pas trouvés en France)!

J'ai eu une grosse envie de cheesecake, il y a 6 semaines, donc je suis partie à la recherche du vrai cheesecake et je l'ai trouvé sur le site de "Beau à la louche". Le problème c'est que pour réussir une cheesecake parfait il faut réussir la cuisson et il faut du "Philadelphia". Rien à voir avec du St Môret ou autre pâte de fromage frais français, je l'ai gouté on dirait du beurre et de la crème fraiche mélangés avec une consistance du genre kiri bien ferme.

Et là je dis merci à Delphine (ma collègue) qui m'en a trouvé dans un Monoprix sur PARIS!

Bon trêve de blabla voici la recette (super simple!):

Pour 4 portions (type muffins) : 180 gr de speculoos, 75 gr de beurre, 200 gr de Philadelphia (ou autre crème au fromage frais), 25 gr de sucre blond, de l'extrait de vanille et un oeuf.

Préchauffez votre four à 150°C. Mixez vos biscuits en poudre et ajoutez le beurre fondu, mélangez bien, et tapissez en vos moules à muffins (le fond et les côtés en remontant un peu).
Enfournez vos moules.

Pendant que vos biscuits cuisent, mélangez dans un saladier votre fromage, le sucre, puis ajoutez l'oeuf et quelques gouttes d'extrait de vanille. Attention il ne faut pas fouetter votre préparation juste bien la remuer. Si on mélange trop la pâte devient trop liquide.

Sortez vos biscuits et ajoutez la préparation, et enfournez pendant 30 minutes.

Au bout des trente minutes, eteignez le four et laissez refroidir complètement vos cheesecake dans le four, une fois froids, laissez reposer 48 h au réfrigérateur avant de les manger. (Moi je les ai mangé au bout de 24h oups!)

Shortbreads écossais

2010-11-23T22:12:00.006+01:00

Il y a 10 jours, dimanche après-midi devant la télévision devant "Fourchettes et sac à dos" de Julie Andireu en Ecosse. Et là, une dame nous fait des shortbreads enfantins et qui ont l'air délicieux.

Je les ai fait et oui c'est validé ils sont délicieux plein de beurre!

Pour 15 à 20 biscuits (selon la taille de l'emporte pièce): 250 gr de beurre mou, 110g de sucre en poudre, 110g de Maïzena et 220g de farine

Mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez ensuite la maizena et la farine, bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.

Etalez votre pâte sur 5 mm environs et découpez vos biscuits.

Faites cuire 30 min à 150°C. Saupoudrez de sucre à la sortie du four.

Kit cookies à offrir

2010-11-19T22:29:00.008+01:00

J'ai trouvé cela sur le blog de Khala, c'est un kit de secours spécial cookies à offrir. Je trouve que c'est une super idée et cela change des bouquets de fleurs.

Dans un bocal de contenance 1 litre, nettoyé et bien sec, vous devez mettre dans l'ordre suivant:

* 250 gr de farine mélangée à 1 cuillèrée à café de bicarbonate, 1 cuillèrée à café de levure chimique et 1 pincée de sel

* 100 gr de flocons d'avoine

* 125 gr de pépites de chocolat

* 100 gr de vergoise (ou de cassonade)

* 100 gr de sucre blanc

* 50 gr de noix concassés

* 50 gr de raisins secs

Fermez le tout et préparez les étiquettes en précisant ceci:

"Versez le bocal dans un saladier, ajoutez un oeuf et 125 g de beurre de mou. Mélangez et formez des boules de pâte de la taille d'une balle de golf. Disposez le sur une plaque et faites les cuire 12 à 15 minutes à 180°"

Ma recette de cookies moelleux

2010-11-17T15:19:00.008+01:00

C'est ma recette de cookies que j'ai transformé au fil du temps car je voulais des cookies moelleux, qui restaient moelleux même en refroidissant, donc la voici:

Pour une douzaine de cookies: 1 sachet de pépites de chocolat, 1 oeuf, 100gr de beurre fondu, 75g de sucre cassonage, 100gr de farine, 1/2 sachet de levure, 1 sachet d'amandes en poudre (1220/125 gr) et 1 pincée de sel

Dans un saladier, fouettez le beurre fondu avec le sucre, puis l'oeuf, la farine, la levure, la poudre d'amandes, les pépites de chocolat et la pincée de sel. Mélangez bien, vous obtenez une pâte épaisse et collante.

Avec cette pâte faites des boulettes de pâtes ( humidifiez vous les mains pour éviter que ça colle), puis disposez les sur votre plaque.

Une fois votre four préchauffé à 200°C, enfournez les cookies pendant 10 minutes grand maximum.

Laissez les refroidir avant de les décoller puis dégustez les.

Boeuf bourguignon

2010-11-10T18:18:00.006+01:00

Après la tartiflette, voici un autre plat de saison que j'affectionne particulièrement!

Pour 6 personnes: 1.2 kg de viande à bourguignon (moi je le prends non gélatineux mais c'est selon les goûts), 1 bouteille de côte du Rhône, 4/5 carottes, 2 oignons, du beurre, de la farine, un bouquet garni, un bouillon de boeuf, une petite boite de concentré de tomate et du poivre.

Dans une grosse cocotte, faites revenir dans le beurre, votre viande avec les oignons émincés et les carottes en rondelles.

Une fois tout ces ingrédients dorés, saupoudrez de deux cuillèrées de farine, remuez vivement et versez l'intégralité de la bouteille de vin rouge sans cesser de remuer.

Ajoutez le concentré de tomate, le bouquet garni, le bouillon de boeuf et poivrez. Laissez mijoter pendant au moins 2h à 2h30 à feu doux.

Le mieux étant de le déguster le lendemain, c'est bien meilleur. Vous pouvez le servir des pommes de terre ou des tagliatelles fraîches.

Velouté de potimarron aux noisettes grillées

2010-11-07T14:49:00.006+01:00

Ce velouté peut être servi en entrée ou bien en mise en bouche comme sur la photo ci-contre. C'est une recette de saison, simple mais délicieuse!

Pour 6 personnes (ou 6 bols, ou beaucoup de mises en bouche...): 1 potimaron, 1 bouillon de poule, du poivre, de la crème fraîche, du beurre et 1 oignon.

Alors le plus dur dans cette recette c'est d'éplucher le potimarron (si vous avez un homme sous la main c'est le moment de le mettre à contribution). Vous devez ôter la peau et les pépins au centre, puis coupez le en gros cubes.

Faites revenir vos cubes de potimarron avec vos oignons emincés dans du beurre. Puis recouvrez d'eau, ajoutez le bouillon de boule et poivrez.

Laissez cuire, jusqu'à ce que le potimarron soit tendre et prêt à être mixé.

Mixez l'ensemble et ajoutez 2 à 3 cuillérées de crème fraîche épaisse, votre velouté est prêt. Pour une touche de saison vous pouvez concasser des noisettes, les faire griller quelques secondes sur une poêle bien chaude et en parsemez le dessus de votre velouté.

Tartiflette

2010-10-30T13:36:00.009+02:00

Ca y est, c'est la saison des recettes de "gros".... On va pouvoir préparer notre gras d'hiver, et une tartiflette c'est parfait pour cela!

Ingrédients pour 4 personnes: 1 kg de pomme de terre, 2 oignons, 40cl de vin blanc, des lardons, 1 gros roblechon et de la crème fraiche.
.

Epluchez vos pommes de terre et faites les cuire dans une cocotte minutes. (20 minutes à partir du pschitttt).

Dans une casserole faites griller vos lardons, sans ajouter de matières grasses, puis ajoutez les oignons émincés. Une fois les lardons et oignons dorés, ajoutez le vin blanc et 4 cuillèrées à soupe de crème fraiche.

Coupez vos pommes de terres en rondelles, disposez-les dans un plat à gratin, ajoutez vos lardons et oignons cuits dans le vin blanc et la crème, mélangez tout.

Grattez la croute de votre reblochon, coupez le en son milieu, et disposez sur le dessus des pommes de terres, des tranches de reblochon. Tout doit être recouvert.

Faites préchauffez votre four à 200°C, enfournez pendant 20 minutes (les 5 dernières minutes je mets un coup de grill pour faire dorer le dessus).

Flan noix de coco chocolat

2010-10-23T15:58:00.004+02:00

Pour un flan (un moule à cake): 120 gr de noix de coco rapé, 2 oeufs, 1 boite de lait concentré, 1/4 delittre de lait, 2 barres de chocolat

Mélangez tous les ingrédients ensemble au fouet sauf le chocolat. Beurrez un moule à cake et faites cuire au bain marie dans un four préalablement chauffé à 200°C, pendant 45 minutes.

Une fois refroidi, recouvrez le avec le choclat fondu dans un peu d'eau au micro-ondes.

Gâteau au chocolat "truffe géante "

2010-10-14T21:04:00.007+02:00

Cette recettes est parfaite et je remercie Anne pour cette recette, que j'ai déjà du faire plus d'une quinzaine de fois déjà.

http://www.marmiton.org/Recettes/Recette_truffe-geante-de-la-mere-anne_27502.aspx

Pour un gâteau de 8 belles parts : 200 gr de chocolat, 125gr de beurre, 125gr de sucre, 3 oeufs et 40 gr de farine

Prechauffez votre four à 250°C.

Faites fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre ensemble, mélangez bien pour obtenir un mélange lisse. Ajoutez le sucre, les oeufs et la farine.

Dans un plat chemisé, versez le mélange et faites cuire 7 minutes.

Une fois refroidi, reservez au frais. Sortez le au moins 30 minutes avant du refrigérateur avant de déguster.

Cocktail de kiwis et crevettes

2010-10-10T19:08:00.010+02:00

Une entrée sucrée salée pour le plaisir des papilles!

Pour 6 coupes: 1 kilo de crevettes non decortiquées, 6 kiwis, de la mayonaise, de la crème fraiche épaisse, de la ciboulette, du rhum, du sel et du poivre.

Décortiquez vos crevettes, puis faîtes les macerez dans un verre de rhum pendant au moins 1 heure.

Epluchez vos kiwis et coupez les en rondelles, tapissez en vos coupes.

Une fois vos crevettes suffisement macérées, ajoutez 4 cuillèrées à soupe de mayonnaise et 4 cuillèrées à soupe de crème fraîche épaisse, salez , poivrez et ajoutez la ciboulette. (Vous pouvez garder ou non le rhum qui vous a servi à faire macérer, moi je ne le garde pas je touve cela trop alcoolisé sinon...)

Ajoutez ce mélange au centre de votre coupe tapissée de kiwis.

Servez très frais!

Et merci maman pour cette recette que tu sers depuis au moins 25ans et dont je ne me lasse pas!

Pancakes

2010-10-06T13:28:00.003+02:00

Au petit-dèjeuner ou au goûter, avec du miel, ou du sirop d'érable ou pire du nutella...

Pour une dizaine de pancakes: 2 oeufs, de la farine, du beurre, du lait, de la levure et du sel

Mélangez ensemble, 1,5 tasse de farine, 1 sachet de levure, 1 et 1/3 tasse de lait, 2 jaunes d'oeufs, une pincée de sel et 2 cuillèrées à soupe de beurre fondu.

Montez les blancs en neige et ajoutez les à la préparation.

Dans une poële à crèpes, mettez une noisette de beurre, versez une louche de préparation puis retournez une fois que les bulles apparaissent sur le dessus.

Servez tièdes!

Dos de cabillaud en crumble salé

2010-09-29T14:15:00.006+02:00

Le poisson ça rend intelligent et puisque l'on est une famille de blonds on y va franchement !

Pour 2 personnes: 1 dos de cabillaud, 50 gr de beurre mou, 50 gr de chapelure, du poivre, du sel et du thym.

Faites préchauffez votre four à 180°C.

Dans votre plat disposez votre dos de cabillaud, puis préparez votre crumble. Mélangez dans un bol, le beurre, la chapelure, un pincée de thym, sel et poivre ensemble, puis disposez ce crumble sur le dos de cabillaud.

Enfournez pendant 30 minutes. C'est prêt!

Les Cupcakes !

2010-09-27T21:23:00.017+02:00

Je ne sais pas ce que je préfère les manger ou les décorer, les deux ne vont pas l'un sans l'autre il me semble...

Pour 12 cupcakes: 125gr de beurre mou, 125g de sucre, 100 gr de farine, 1/3 de levure chimique, 2 oeufs, 1 cuillère à café de vanille liquide

Génoise vanillée fourée à la confiture de fraises, glaçage au sucre

Alors attention, ce n'est pas bien compliqué, mélangez ensemble les oeufs et le sucre. Puis ajoutez la farine, le beurre et la vanille. Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

C'est là, la difficulté car le beurre mou à mélanger c'est pas de la rigolade!

Génoise vanillée avec des pépites de chocolat, glaçage au beurre

Posez vos caissettes en papiers dans un moule à muffin puis mettez juste une cuillère à soupe de préparation. (Sinon ça déborde)

Pour le glaçage deux possibilités:

* glacage au beurre pour 10 à 15 cupcakes: 200gr de beurre mou, 400g de sucre glace. Travaillez les deux ensemble jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple à appliquer à la douille sur vos cupcakes.

* glaçage royal au sucre pour 20 cupcakes: 1 blanc d'oeuf, 200gr de sucre glace. Mélangez les deux puis ajoutez le colorant qui vous plait et glacez vos cupcakes refroidis ( moi j'utilise une cuillère à café et cela fonctionne très bien)

Génoise vanillée avec glaçage au beurre chocolaté

Palette aux lentilles

2010-09-25T21:26:00.005+02:00

Ca y est le froid arrive, l'automne a pointé le bout de son nez... D'où une bonne palette avec lentilles et carottes.

Pour 4 personnes: 500gr de palette, un paquet de lentilles sèches, 1 oignon, 1 bouillon pot au feu, 6 carottes, 1 bouquet garni, beurre et farine.

Dans une grosse cocotte, mettez votre palette au fond et recouvrez d'eau. Laissez cuire 1 heure à feu moyen. Au bout d'une heure, ajoutez l'oignon émincé, les carottes en rondelles, le paquet de lentilles, le bouquet garni, le bouillon pot au feu. Laissez cuire jusqu'à ce que les lentilles soient cuites ( 40 minutes en général).

Filtrez la préparation dans une grosse passoire mais récuperez le jus.

Dans la même cocotte faites un roux avec votre beurre et la farine, puis ajoutez le jus de cuisson. Vous obtenez une sauce un peu épaisse, si c'est trop fluide ajoutez un peu de maïzena.

Puis ajoutez la palette et vos légumes, c'est prêt! (encore meilleur le lendemain...)

Crumble pomme, noix de coco & chocolat

2010-09-22T20:56:00.004+02:00

Le crumble j'adore cela! Rapide à faire et délicieusement bon.

Pour 4 personnes: 100 gr de farine, 130 g beurre mou, 130 gr de sucre roux, 80 g de noix de coco, 4 pommes type granny-smith, le jus d'un demi citron, 100 gr de chocolat et 2 pincées de sel

Préparez votre crumble, en mélangeant la farine avec 100 gr de beurre mou, 100g de sucre, le sel et la noix de coco.

Pelez, épépinez puis coupez en cubes vos pommes, faites les revenir dans 20gr de beurre puis ajoutez le jus du demi citron et le reste du sucre.

Beurrez vos quatres petits moules à tarte, étalez votre préparation de pommes,rapez du chocolat en copeaux sur le dessus puis émiettez le crumble au-dessus et enfournez pendant 20 minutes dans un four préalablement chauffé à 180°C.

Laissez tièdir avant de servir.

Champignons à la grecque

2010-09-19T10:59:00.003+02:00

1ère tentative de champignons à la grecque et c'est une réussite, merci maman pour ta recette!

Pour 4 personnes : 500 gr de champignons de Paris (petits si possible), 2 verres de vin blanc, 2 cuillèrées à soupe d'huile d'olives, 1 citron, 1 cuillèrée à soupe de concentré de tomates, une douzaine de grains de coriandre, 1 bouquet garni.

Lavez vos champignons dans de l'eau vinaigrée puis egouttez les.

Dans une casserole, faites revenir vos champignons dans de l'huile d'olives (rapidement) puis ajoutez le jus du citron, le vin, la tomate, le bouquet garni, lesgrains de coriandre et laissez cuire à feu vif pendant 15 minutes sans couvrir.

Laissez refroidir et servez très frais.

Moi je prépare des chips de parmesan à mettre sur le dessus. (Passez des tas de parmesan en poudre sous le grill pendant 3 minutes, laissez refroidir sur un rouleau à patisserie pour obtenir une tuile de parmesan).

2010-09-12T17:59:00.004+02:00

Suite et fin des mirabelles de Dordogne, de belles verrines toutes simples!

Pour 4 personnes: une trentaine de mirabelles , 1 sachet de sucre vanillé, 2 yaourts à la vanille, des sablés bretons

Faites cuire à feux doux vos mirabelles jusqu'à ce qu'elles deviennent une compotée, ajoutez le sachet de sucre vanillé.

Versez la compote dans le fond de vos verrines. Réservez au frais.

Juste avant de servir pour éviter que le biscuit ne se détrempe; emiettez du sablé breton au-dessus de la compote. Ajoutez le yaourt péalablement battu pour le rendre plus souple. Saupoudrez de quelques miettes de sablé, c'est prêt!

Moules à la crème et au vin blanc

2010-09-08T14:32:00.005+02:00

Souvenir presque lointoin de la Bretagne...

Pour 2 personnes : 2 kilos de moules, 2 échalottes, 1 bouteille de vin blanc sec, 1 branche de céléri, du beurre et de la crème fraîche

Lavez vos moules et otez si nécessaire ce qui est resté acroché dessus.

Dans une cocotte minutes, faites suer vos échalottes émincées puis jetez-y vos moules. Donnez trois / quatre coups de cuillières en bois pur remuez, puis ajoutez le céléri en tronçons et le vin blanc (toute la bouteille!). Le céléri ça n'a pas l'air mais c'est primordial pour donner un petit goût en plus....

Fermez votre cocotte, dès que le pschitt pschitt se met en route laissez 5 minutes puis otez les moules du feu.

Ajoutez y 2 grosse cuillèrées de crème fraiche épaisse et servez aussitôt.

Tarte aux mirabelles

2010-09-01T15:14:00.008+02:00

Vive les mirabelliers du jardin de notre location vacances! Cette tarte est un travail d'équipe, les mirabelles ont été cueillies par le beau frère en escaladant un mur, la tarte est réalisée par ma soeur, la recette est une idée de moi même... ho la fainéante... et pour la photo tout le monde où presque à participé, le chéri a lavé les mirabelles parce que "mais si c'est plus joli!", la maman a ajouté ce petit brin de fleur que l'on peut distinguer entre le pot et l'assiette à dessert, j'ai pris la photo et fait la mise en scène, et mon papa a dégusté!

Pour une tarte : 1 pâte feuilletée prête à dérouler, des mirabelles (une vingtaine doit suffir), de la confiture, 1 sachet de sucre vanillé (théoriquement mais bon en vacances on avait que du sucre cassonnade...)

Déroulez la pâte feuilletée dans le plat, puis étalez 2 cuillèrées de confiture de votre choix dans le fond. Lavez vos mirabelles, denoyautées les puis coupez les en deux.

Posez les face bombées vers le haut, afin de recouvrir tout le plat. Saupoudrez de sucre vanillé, et enfournez pendant 35/40 minutes à 180°C.

Tarte à la tomate simplissime !

2010-08-30T19:14:00.004+02:00

Simplissime la tarte à la tomate, rapide mais également délicieusement bonne!

Pour une tarte : une pâte feuilletée prête à dérouler (ho la looseuse de la pâte feuilletée... Et oui je ne réalise pas ma pâte moi même pas folle la guêpe!), de la moutarde, 4 tomates, une boule de mozza, du gruyère rapé et du poivre.

Déroulez la pâte feuilletée dans votre plat à tarte, puis étalez y dans le fond 2 cuillères à soupe de moutarde.

Ensuite disposez en rosace vos tomates lavées et coupées en tranches. Recouvrez de rondelles de mozza puis saupoudrez de gruyère. Poivrez le dessus c'est prêt à cuire!

Enfournez à 180° pendant 40 minutes.

Bananes au chocolat au barbecue

2010-08-27T14:25:00.006+02:00

C'est la fin des vacances mais ce n'est pas la fin des barbecues! Pour un dessert ultra simple, utra rapide et surtout délicieusement bon!

Pour 4 personnes : 4 bananes, du chocolat (peu importe le chocolat mais moi je prends du chocolat noir spécial dessert)

Alors attention c'est très compliqué ; - ) prenez un couteau pointu puis faites une fente dans les bananes sans les transpercez dans le fond (sinon la banane coule dans le barbecue en cuisant...).

Puis mettez autant de carrés de chocolat que vous le souhaitez dans les fentes des bananes.

Pour la cuisson, c'est sur le grill du barbecue au moins 20 minutes, donc juste après les grillades, vous pouvez poser vos bananes.

Elles vont noircir mais pas d'inquiètude la peau fait protection.

Puis dégustez!

Le Savane... Gggrrrrrrr.....

2010-08-05T15:03:00.006+02:00

Pour un cake savane: 1 oeuf, 85 g de sucre, 85 gr de beurre, 30 gr de maïzena, 120 gr de farine, 1/2 sachet de levure, 40 ml de lait, 15g de cacao, 15 g de sucre et 2 cuillères à soupe de lait.

Faites ramollir le beurre au micro-onde, puis mélangez le au sucre, puis l'oeuf.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la maïzena et la levure. Puis ajoutez ce mélange à la préparation de beurre sucre et oeuf. Ajoutez ensuite le lait.

Séparez cette préparation en deux. Dans une des préparations ajoutez 1 cuillère à café d'extrait de vanille, dans l'autre préparation ajoutez le cacao, les 15 gr de sucre et les 2 cuillères à soupe de lait.

Chemisez votre moule à cacke (c'est à dire le beurrer puis le fariner). Ensuite mettez une première cuillère vanillée, puis une chocolatée et ainsi de suite dans le fond du moule à cake.

Et ensuite pour marbrer, prenez un ustenstile fin, genre une baguette chinoise et dans le sens de la longueur traversez les preparations , comme si vous vouliez faire un Z comme Zorro mais plusieurs fois dans votre savane.

Puis enfournez à 180° pendant 40 minutes.

Macarons chocolat & framboise

2010-08-05T11:52:00.013+02:00

Après un cours de cuisine aux Ateliers du chef avec la soeurette et la maman, on est presque des stars du macaron, voici le premier essai!

Pour une trentaine de macarons: 215 gr de blancs d'oeufs, 250 gr de poudre d'amandes, 150g de sucre, 350gr de sucre glace

Pour la ganache: 200 gr de chocolat noir, 20cl de crème liquide entière, confiture de framboise

Montez vos blancs en neige (1 oeuf = 30gr de blanc d'oeuf), ajoutez le sucre semoule et meringuez pour obtenir une préparation ferme et brillante.

Mélangez l farine, la poudre d'amande et le sucre glace ensemble puis tamisez le (moi je fais passer ce mélange dans ma passoire et ça marche pas mal). Incorporez ensuite ce mélange au blanc d'oeuf au fur et à mesure. La préparation doit être moelleuse et brillante.

Dressez vos macarons sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé. Moi j'utilise une poche à douille mais un sac congélation avec l'embout coupé convient tout à fait. Laissez tomber votre plaque à 15 cm de votre plan de travail pour tasser vos macarons.

Il faut ensuite les laisser crouter à l'air libre pendant 30 minutes avant de les enfournez 12 minutes à 160°. "The" technique pour la cuisson c'est de les laisser gonfler 6 minutes puis ouvrir 2 fois le four au cours des 6 dernières minutes de cuisson afin de chasser l'humidité du four.

Pour la ganache c'est ultra simple, cassez en carré votre chocolat, faites bouillir la crème dans votre casserole, puis jetez la crème sur le chocolat et mélangez vivement. Il faut ensuite laisser prendre la ganache en la laissant refroidir 1h.

Une fois la ganache et les macarons froids, assemblez les deux par deux, en mettant de la ganache sur le bord à la douille puis un peu de confiture de framboise au centre.

Si vous pouvez c'est meilleur le lendemain et à conserver au réfrigérateur.

Clafoutis aux cerises

2010-08-05T11:42:00.007+02:00

Pour 6/8 personnes : 600 à 700gr de cerises, 2 oeufs, 2 jaunes d'oeufs, 100g farine, 100g sucre roux, 25cl lait, 60g de beurre fondu, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 1 sachet de sucre vanillé.

Fouettez les oeufs, puis ajoutez une pincée de sel ainsi que le sucre roux. Fouettez à nouveau. Ajoutez l'extrait de vanille, puis ajoutez la farine au fur et à mesure en mélangeant bien.

Ajoutez le beurre fondu au mélange, puis le lait, mélangez bien. Ajoutez les cerises lavées (moi je laisse les noyaux).

Beurrez votre plat à tarte et ajoutez la préparation. Enfournez à 180° pendant 45 minutes, à la sortie du four, saupoudrez de sucre vanillé.

Travers de porc marinés à l'oriental

2010-08-01T14:01:00.007+02:00

Pour les amateurs de viandes marinées sucrées/salées, cette recette ultra simple est pour vous!

Pour la marinade ( on peut faire mariner 500 à 700gr de travers de porcs): eau, thé, sauce soja, miel, poivre, ail, canelle, 4 épices.

Faites infuser dans 450 ml d'eau du thé (moi je prends du earl grey mais c'est au choix, peut être faut-il éviter tous les thés aromatisés framboise, orange et compagnie...). Laissez infuser longtemps pour obtenir une thé bien noir. Ensuite, ajoutez 4 cuillères à soupe de miel, 4 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à café de cannelle moulue, 2 cuillères à café de 4 épices moulues, de l'ail frais ou en poudre, du poivre moulu.

Une fois tout mélangé, mettez vos travers de porc toute une nuit dans la marinade orientale. Moi je les coupe tous, pour que la marinade enrobe chaques travers.

Le lendemain, faites préchauffer votre four à 180°, puis disposez vos travers sur le lèche-frite du four. Dans une tasse versez un peu de miel, delayez le avec 1 cuillère à soupe de la marinade et enduisez les travers. Enfournez pendant 40/45 minutes. De temps en temps, vos pouvez les enduire de marinade au cours de la cuisson. (moi j'oublie de le faire....)

C'est prêt!

Pizza maison (à la map)

2010-07-30T21:12:00.010+02:00

Miam miam la "junk food"...
Oui j'assume, c'est trop bon surtout quand c'est maison... ça deculpabilise un peu...

Pour 2 belles pizzas: 25cl d'eau tiède, 5 cl d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de sel, 440g de farine blanche, 1 sachet de levure boulangère spéciale pain, herbes de provence

Jetez tout dans la map, en suivant l'ordre ci-dessus puis lancez le programme pâte de votre map.

Quand la pâte est prête , étalez la en deux pizzas et laissez la reposer 20 minutes avant de la garnir selon votre envie! Prechauffez le four à 200° et enfournez pendant 30 / 40 minutes selon la puissance de votre four.

Verrine apéritive au chèvre frais

2010-07-28T14:25:00.007+02:00

Maintenant que je suis une "grande" personne je mange des légumes et j'aime ça, même le légume cuit et froid.

Pour 6 verrines: 1 belle courgette, 1 boite de concassé de tomates, de l'origan, de l'huile d'olive et du chèvre fais

Faites revenir dans l'huile d'olive vos dés de courgettes, puis ajoutez le concassé de tomates, salez et poivrez. Laissez mijoter, jusqu'à ce que la courgette soit tendre sans faire de la purée non plus... (ou croquante si vous appreciez, moi les légumes croquants ne sont pas mon truc...)

Versez dans chaque verrine le mélange courgettes et tomates.

Dans un bol, travaillez le chèvre frais avec un peu d'huile d'olive et de l'origan, à la fourchette, pour bien l'assouplir. (si c'est trop compacte vous ne pourrez pas faire de jolies volutes sur votre verrine)

Attendez que le mélange courgettes et tomates soit froid avant de mettre à la douille, votre chèvre au-dessus (sinon ça fond!). Poivrez sur le dessus, puis au frais et c'est prêt!

Feuilleté apéritif au chorizo

2010-07-24T12:04:00.007+02:00

Champion de la coupe du monde de football oblige, il fallait faire une recette pour rendre hommage aux espagnols!

Viva españa et viva el chorizo!Pour une vingtaine de feuilletés: une pâte feuilletée, un chorizo doux ou fort, 2 oeufs et du gruyère rapé

Dans le robot mixer, mettez le chorizo en rondelles, les 2 oeufs, et du gruyère (pour la quantité c'est au feeling moi je mets en gros deux cuillères à soupe) et mixez!

Etalez la préparation sur la pâte feuilletée comme ceci:

Puis roulez la pâte sur elle même en un gros nem, et mettez au refrigérateur. Au bout d'une heure, le rouleau est suffisement dur pour que l'on puisse le couper rondelles et enfournez à 180° pendant 20 minutes environs.

A déguster à l'apéritif!

Pain d'épices

2010-07-20T12:23:00.008+02:00

A l'heure du thé, une tranche de pain d'épices avec un peu de beurre salé... (Oui du beurre salé, c'est comme ça que c'est bon!)

Pour un pain d'épices (moule à 25cm de long, moi je prends les moules en alu jetable du commerce): 125 g de miel- 125 g de farine- 50 g de sucre en poudre- 1/2 sachet de levure chimique- 1 sachet de sucre vanillé- 2 cuillères à café de muscade râpée- 4/6 cuillères à café de cannelle en poudre- 2 cuillères à café de quatre épices- 1 œuf- 5 cl de lait

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les épices et les sucres. Après avoir chauffé le miel pour le rendre liquide, ajoutez le au saladier et mélangez.

Ajoutez au fur et à mesure, l'oeuf et le lait tiède.

Lorsque la pâte est prête, mettez au four, préalablement préchauffé à 180° pendant 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau, s'il sort sec le pain d'épices est prêt.

Gratin de ravioles et d'aubergines

2010-07-17T21:12:00.018+02:00

Oui alors d'accord les gratins avec du gruyère c'est pas d'actualité au mois de juillet... Certes mais j'ai mis des aubergines, et ces denières sont de saison!

Pour 4 personnes : 2 aubergines moyennes, 200g de lardons fumés, crème fraiche épaisse ou light, ravioles au basilic, un peu de gruyère rapé, huile d'olive et poivre.

Faites revenir dans de l'huile d'olive les aubergines coupées en dés (moi j'enlève la peau mais chacun fait comme il le sent). Lorsque les aubergines ont une jolie coloration, jetez les lardons et laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux en remuant de temps à temps.

Ajoutez deux belles cuillères à soupe de crème fraiche.

Dans un plat à gratin ou dans des ramequins individuels, alternez des couches de ravioles, aubergines et lardons, puis ravioles à nouveau. En haut du plat, finissez avec le mélange d'aubergines et lardons et mettez un peu de gruyère.

Enfournez à 170° pendant 20 minutes. A surveiller, il faut que ça gratine sur le dessus, que ça cuise les ravioles sans noircir le dessus.

A servir avec une salade verte.

Briochettes aux raisins secs (à la map)

2010-07-15T20:44:00.010+02:00

A la map... c'est à dire à la machine à pain, je le dis car moi sur les forums je me suis demandée pendant un certain laps de temps ce que signifiait "map"... Bien entendu cette recette peut être faite à la main, mais c'est plus fatigant, plus de pétrissage manuel et la levée est moins grosse.

Pour une douzaine de briochettes : 75 g de beurre mou, 200 ml de lait, 4 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, 300 g de farine pour pain au lait ou brioche, 1 sachet de levure boulangère ( si vous les faites à la main il vous faudra deux sachets de levure boulangère), des raisins secs ( pour la quantité c'est au feeling!)

Pour la technique de paresseuse du pétrissage comme moi: tout mettre dans la cuve de la map dans l'ordre ci-dessus et lancer le programme pâte (je déconseille fortement la cuisson dans la cuve, la croute est trop épaisse).

Pour les ambitieuses et/ou les pétrisseuses manuelles: mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier puis faire un puits. Au centre verser la levure puis lentement le lait tiède, le beurre et enfin les raisins. Pétrir au départ à la cuillère puis à la main pour obtenir une pate souple et homogène, couvir d'un linge humide pendant une heure.

Dans les deux cas, vous obtenez une pate bien gonflée. Il faut alors faire une douzaine de boules égales, moi je les dispose dans des moules à muffins comme cela elles ont une jolie forme. Puis mettre un linge humide au-dessus et laisser lever 45 minutes.

Avant d'enfourner je les badigeonne d'un jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau, faire cuire à 180° entre 10 à 15 minutes (cela dépend du four, à surveiller pour éviter les brioches cramées, peu fameuses...)

Et voilà le travail... (enfin avec la map, il y franchement peu de travail pour un résultat top!)

Verrine fraîcheur estivale simplissime

2010-07-13T23:33:00.001+02:00

Première recette de "Toquée de cuisine", simple, rapide, gustativement nickel (je m'emballe peut-être un peu...) et surtout colorée et appétissante à la vue, ce qui ne manque jamais de plaire aux amis ou à la famille.

Pour 4 personnes: 250/300 gr de tomates cerises jaunes et rouges, 1 avocat, 1 sachet de billes de mozzarella, de la sucrine, basilic, huile d'olive, vinaigre de noix, sel et poivre

Dans un saladier, coupez les tomates cerises en deux, coupez l'avocat en gros dés, ajoutez les billes de mozzarella puis assaisonnez selon votre goût (J'apprécie beaucoup le vinaigre de noix avec l'huile d'olive). N'oubliez pas le basilic ciselé.

Dans une coupelle, tapissez de feuilles de sucrine puis juste avant de servir ajoutez le mélange tomates/avocat/mozza au centre et servir aussitôt. (si vous ajoutez trop tôt votre mélange à la sucrine, cette dernière cuit et c'est vraiment bof comme texture la salade cuite...).